【美食推薦】江南季 小家碧玉家常菜


12:30pm 江南季

小家碧玉家常菜

又到午餐時候,今次選擇了主打江浙菜的「江南季」。原因無他,想試試不同的菜式,以及親親那簡約,頗具江南韻味的裝修風格,要知道,網上有人譽之為「小江南」呢。

步入店内,雖無豪華裝潢,但桌椅布局,簡樸中見精致,尤其那道圓形拱門,以及「隨意」擺放的小盆栽,便隱隱滲出了一股江南味。今次我點了四個菜,分别是杭州小籠包、龍井蝦仁、江南砂鍋魚及蜜汁藕片,都各具水準。

 

小籠包皮薄餡多

最先下箸的,當然是小籠包。不但賣相不俗,且皮薄餡多,尤其是「夾」起湯汁滿滿而不破,輕咬下湯汁滲入味蕾、進入喉嚨的快感更令人精神為之一爽。

你看,這個小籠包「夾」起湯汁飽滿兼「不破」才是正宗。

跟着上場的是龍井蝦仁,這款是江浙菜的代表,試試先。唔,蝦仁口感彈牙,而茶香清爽,「鮮」「香」俱備。

龍井蝦仁。

再來是江南砂煱魚,先食一口魚,夠新鮮,入口嫩滑,有點辣,啱我!但想想,這是正宗江浙菜嗎?

剛好創辦人嚴曉東在場,立即向他請教。他坦言,這其實不算是正宗江浙菜系成員,在烹煮上,是以鱸魚在本,配以豆腐及青菜而成,再加添辣味,置於砂煱熱食,由於口感豐富,頗受年輕人歡迎。

江南砂鍋魚(人民幣78元),其實不算正宗江浙菜,但口感豐富,相當受年輕人歡迎。

蜜汁藕片 甜而不膩

至於作為甜品的蜜汁藕片則是正宗的江浙甜品,入口甜而不膩。據嚴曉東介紹,在製作上,是採用西湖蓮藕,但只要中段,再連同白糖和糯米熬煮約4至5小時而成,允為最佳甜品。

蜜汁藕片(人民幣22元)。

體現江浙文化 不時不食

作為「江南季」創辦人,原來嚴曉東「紅褲子」出身,是廚房内外、樓面招呼以至餐廳裝修等都充滿經驗,所以這裏才能由口味到門面都一脈相承,成就一個集婉約、精致及清新於一身的小家碧玉,難得!

最後,他還強調,江浙菜的文化之一是不時不食,也因此其店名本來是「桂三秋」,為體現這一點,便將之改為江南「季」,以表示店子會按季節的不同而準備不同美食;至於未來的重頭戲,當然便是大家熟悉的大閘蟹了,到時一定要來試試。


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Stacey

英國WSET高級品酒師,留英碩士,熱愛生活,熱愛美酒美食及旅行,足跡遍佈全球近30個國家。深信「一個好的品酒師,同樣是一個熱愛旅行的專欄作家」。她亦是報章雜誌專欄作家,著有《走近葡萄酒走進中國酒莊》一書。寓興趣於職業,寓工作於生活,不求富貴榮華,但求簡單豁達。

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