【中秋月餅】健康天然色素的果凍月餅


又到「月圓人團圓」的中秋佳節了,在這講求吃得健康的時代,口感清爽的燕菜月餅很受歡迎。雖然有點脫離了傳統,但燕菜月餅比傳統月餅來得健康,糖份和熱量皆較少,而且搭配水果來製作,不油膩,是不錯的選擇。

芒果蛋黃材料:

  • 芒果泥(芒果用攪拌機打成漿)約50g
  • 清水200毫升
  • 燕菜粉(agar-agar power)1茶匙
  • 糖2茶匙

 

椰汁餡材料:

  • 椰漿125毫升
  • 清水140毫升
  • 燕菜粉1茶匙
  • 香蘭葉2片
  • 鹽1/2茶匙
  • 糖50克

 

火龍果皮材料:

  • 火龍果泥150克
  • 椰漿175毫升
  • 水50毫升
  • 燕菜粉1湯匙
  • 鹽1/2茶匙
  • 砂糖20克

1. 將燕菜粉和水混合均勻,然後倒入鍋中加入糖用中小火煮滾,再放入芒果泥拌勻就可以熄火。

2. 將煮好的芒果燕菜漿倒入小圓模模型,芒待凝固就扣出來就做好了。

3. 將燕菜粉和水混合均勻,然後倒入鍋中加糖煮滾,加入椰漿和糖混合,熄火放涼1分鐘。將芒果蛋黃放入1個小碗,然後倒入煮好的漿至蓋滿蛋黃,放進雪櫃冷凍至凝固。

4. 做外皮,燕菜粉加水拌勻, 然後倒入鍋中,再放入火龍果泥拌勻煮滾後熄火。將少許煮好的椰漿倒入月餅模,待稍凝固即放入已做好的火椰汁餡料, 再倒入火龍果填滿蓋過椰漿餡,然後放入雪櫃冷藏凝固就完成。

金瓜皮材料:

 

  • 金瓜泥150克
  • 椰漿175毫升
  • 水50毫升
  • 燕菜粉1湯匙
  • 鹽1/2茶匙
  • 砂糖20克

獼猴桃 (奇異果 kiwi)

奇異果泥皮材料:

  • 奇異果泥泥150克
  • 椰漿175毫升
  • 水50毫升
  • 燕菜粉1湯匙
  • 鹽1/2茶匙
  • 砂糖20克

參考資料


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獵人

好攝的獵人愛下廚,不怕辛苦,只怕沒得煮!我不害怕辛勤工作,我只怕不去做飯!平時除了吃喝調煮沒有什麼不良嗜好。

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