【王子煮場】1分鐘貼士 9個步驟 冰鎮花雕醉鮑魚 X 鴨舌 📹



夏日炎炎,胃口悶悶以至入廚房也是個挑戰。愛吃上海菜尤其是冷盤必吃的我,家中常備一枝糟鹵、花雕酒看門口,可以買急凍食材,又或新鮮的鮑魚、豬手或是雞翼,即可在家享受酒香冷盤。

這道「冰鎮花雕醉鮑魚 X 鴨舌」由洗洗切切到烹煮完成,少於半小時,放在雪櫃冷藏隨時可吃個兩至三日,繁忙上班族臨睡前煮好,明日下班就有得食啦!


預備:
  • 刷洗鮑魚,用自來水沖一沖。
  • 鴨舌解凍,沖走血水。
  • 預備冰塊。

用自來水刷洗鮑魚

材料:
  • 鮑魚、鴨舌
  • 料頭:大顆蒜頭、薑、蔥、辣椒、杞子
  • 調味:花雕酒、糟鹵、豉油

鮑魚

步驟:

1. 煮滾水,加:薑片、蔥段、鹽、米酒。

2. 落鮮鮑魚,加蓋烚四分鐘 。

3. 撈起鮑魚浸冰水。

冰水浸鮑魚

4. 鮑魚起殼去腸,備用。

5. 薑蔥水烚鴨舌,約四至六分鐘撈起。

6. 整盆鴨舌浸冰水後撈起。

7. 將鴨舌、鮑魚放在大碗裏,加上料頭。

淋上糟鹵

8. 淋上糟鹵、花雕酒至完全蓋過食材,最後加小量豉油。

9. 置雪櫃浸最少2小時即可食用,雪藏2天後食用味道最濃香。


Tips
  • 浸冰水,可令鮑魚及鴨舌肉質爽嫩!
  • 上海冷盤必備—糟鹵

Instagram: gwzfood

What's Your Reaction?

cute cute
0
cute
scary scary
1
scary
confused confused
1
confused
fun fun
0
fun
love love
1
love
lol lol
0
lol
omg omg
2
omg
win win
1
win
王子

食飲愛好者,放洋英國,食貫中西,從大學開始產生對美食的熱情,閒時喜愛穿梭大街小巷選購食材,並在窩居內親自下廚,烹飪手法簡潔俐落,絕無浪費。他的美食之旅,多彩又多姿。

More From: 影片清單

You may also like

Choose A Format
圖文格式
以文字配圖片說故事
加載視頻
上載任何形式的視頻