【Stacey的葡萄酒世界】常見釀酒葡萄品種 法國VS澳洲產的長相思白干葡萄酒 📹


法國盧瓦爾中央葡萄園(Loire Central Vineyards)隔盧瓦爾河相互眺望的桑塞爾(Sancerre)及普伊芙美(Pouilly-Fume)因涼爽的氣候和充滿礦物質的白堊土和燧石土壤,成就了可謂世界上最馥郁清新的長相思干白葡萄酒。

桑塞爾的長相思酸度更為清爽,更多的草本味;而普伊芙美則用100%的長相思釀造白葡萄酒,其口感更飽滿圓潤,燧石味濃郁,與夏布利(Chablis)礦物味十足的霞多麗有幾分相似。


澳洲出產高品質長相思葡萄酒


澳大利亞的阿德萊德山區(Adelaide Hills)、智利的卡薩布蘭卡(Casablanca)和聖安東尼奧(San Antonio)、南非的康斯坦蒂亞(Constantia)和埃爾金(Elgin)都出產果味濃郁、風格純淨的高品質長相思葡萄酒。

長相思雖在涼爽地區以追求清新純淨的果味風格為主,在溫和地區,長相思雖少了些涼爽地區擁有的複雜芳香,但可經橡木桶熟化,被賦予烤麵包及香草和甘草等香料的味道。

盛產這種橡木味風格長相思葡萄酒的典型代表是較為溫暖的加州納帕穀(Napa Valley),只不過長相思在這裡卻有另外一個名字:白芙美(Fume Blanc),因美國葡萄酒之父羅伯特-蒙大維先生(Robert Mondavi)在1968年將第一株白芙美種植在其葡萄園中,為與法國波爾多的長相思有所區別,而給了白芙美如今的名字。

不管是素面朝天的長相思,還是略施粉黛的白芙美,都是用100%長相思釀造,雖然酸度都很高,但都不適合瓶中成年,因長時間的陳年會另長相思原本新鮮的果味變的乏味不堪。


長相思酸度高 不可瓶中陳年


大多數可陳年的熟女版長相思白葡萄酒都為混釀,出產這些優質混釀長相思白葡萄酒的代表產區就在其家鄉波爾多。大部分高品質的波爾多白葡萄酒是賽美蓉(Semillon)與長相思的混釀,以賽美蓉為主。

賽美蓉的加入使得長相思酒體更飽滿,更有複雜度,而長相思則用芳香的果味與清爽的酸度完美賽美蓉,二者的結合可謂相得益彰,釀出了久負盛名的蘇玳甜葡萄酒及價格不菲而濃郁複雜的佩薩克-雷奧良(Pessac-Leognan)干白葡萄酒。

我們所熟知的干白名莊美訊酒莊(Chateau La Mission Haut Brion)、騎士堡(Domaine Chevalier)、使命拉菲(Chateau Smith Haut Lafitte)及獲羅伯特-派克(Robert Parker)滿分好評的克萊蒙教皇堡(Chateau Pape Clement)都是該產區的耀眼明星。

Instagram: staceylan1710

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Stacey

英國WSET高級品酒師,留英碩士,熱愛生活,熱愛美酒美食及旅行,足跡遍佈全球近30個國家。深信「一個好的品酒師,同樣是一個熱愛旅行的專欄作家」。她亦是報章雜誌專欄作家,著有《走近葡萄酒走進中國酒莊》一書。寓興趣於職業,寓工作於生活,不求富貴榮華,但求簡單豁達。

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