【蛋糕食譜 】不甜不膩,青檸檬糖霜蛋糕


全蛋打發海綿蛋糕體的口感介於海綿蛋糕的鬆軟與磅蛋糕的紮實,待涼後淋上酸甜適中的檸檬糖霜。這款蛋糕的口感不甜不膩,讓人一口接一口。利用簡單的食材做出不簡單的口感,吃著自己親手做的蛋糕感覺幸福滿滿;為家人朋友製作,傳遞的不只是美味,而是滿滿誠意和溫暖,是金錢所買不到的。

6寸全蛋海綿蛋糕體

  1. 蛋白                      3個
  2. 幼糖                      75克
  3. 蛋黃                      3個
  4. 低筋麵粉              90克
  5. 融化奶油              35克
  6. 蜜糖                     1茶匙

做法:

  1. 把蛋白倒入一個無油無水的的打蛋盆裡,啟動電動打蛋器,用高速把蛋白打至起粗泡,倒入1/3 的糖,繼續打至蛋白霜開始變細加入另外1/3,最後再加入剩下的糖,把蛋白霜打至提起有小彎鉤即可。
  2. 接着以中速把蛋黃逐個加入,每次確定充分混合才加入下一個。此時的蛋糊是均勻穩定的。
  3. 把低筋麵粉過篩,分三次加入。刮刀從中間切入,再從底部翻上來,一邊翻拌一邊轉動打蛋盆。重複此動作至到面粉完全和蛋糊混勻,記得動作要輕和快。
  4. 蜜糖和融化奶油混勻,取一小部分麵糊入融化奶油和蜜糖裡,用手動攪拌器充分攪拌,讓麵糊和奶油完全混勻。
  5. 接着,把混合好的麵糊倒入打蛋盆,再用刮刀以切拌的方式輕快地把麵糊混合至光滑即可。過度攪拌會使麵糊消泡哦!
  6. 模具可以預先放入烘焙紙,把麵糊倒入,在桌上輕輕震一下,消除大氣泡。
  7. 送入預熱烤箱150度,烘烤大約45分鐘。每個烤箱的烤溫不同,請自行拿捏。
  8. 烤好的蛋糕體可以直接從模具拿出來,放在架子上待涼。

青檸檬糖霜

材料:

  1. 檸檬汁                     15克
  2. 糖粉                         100克
  3. 食用水                     1湯匙
  4. 青檸檬皮屑             1個

做法:

  1. 把糖粉過篩,倒入檸檬汁,用手動打蛋器充分混勻。
  2. 不同糖粉的吸水量不同,所以每次只加入一點點的水直到糖霜呈流動性即可。
  3. 把冷卻的蛋糕底部朝上,然後淋上制作好的糖霜,用刮刀慢慢把糖霜推向蛋糕邊緣讓糖霜滴落蛋糕旁邊。
  4. 最後,撒上青檸檬皮屑做為裝飾即可。

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溫儀

熱愛烘焙,享受每個製作過程,希望可以繼續帶著這份熱忱製作更多好吃的甜點。

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