亞洲名廚精英薈廚藝比賽(二)

比賽煮的不是技巧,是態度


第十二屆亞洲名廚精英薈27日在上海精彩開鑼,為歷年來參賽區域最廣、隊伍最多的一屆賽事。18支殿堂級廚師隊伍聚首一堂,上演一場視覺與味覺融合的盛宴。

本屆大賽圍繞“匯聚中華煮意”的主題進行比拼,過百位來自亞洲不同國家和地區廚師,在特定主題和食材規定下,共同挑戰烹調中華菜系,碰撞出了不少火花。

參賽人員以團隊參加,每隊於指定時間現場進行菜色烹調,由評審團進行試食及評審。食材包括蔬菜類、海鮮類、家禽類、主食和甜品。

在上海比賽的這四天,我整個人都處於非常緊張的狀態,回來之後睡了一天才算回魂。

我稍微整理一下關於這場比賽需要注意的事情希望能給有興趣參賽的朋友一點意見,當然我是一位新人,有不對的地方還請大家指教,有好的地方就大家分享分享,畢竟比賽其實是讓自己增加見識,提高自己的技巧,和不同地方的同行交流交流。

1: 應付壓力

在不是自己的主場比賽再加上舟車勞頓,然後又要到處找食材,也可能發現自己忘了帶需要用到的器材等等,這一切都會讓你有很大的壓力,這時候如何應付壓力就很重要了。

2: 突發情況

我們只有很短的時間熟悉比賽現場,然後這些器材都不是自己用習慣的,所以就很容易會有很多突發狀況,這時候就很考驗自己的臨場表現了,畢竟就算是在自己的餐廳也會有很多這種狀況。

3: 情緒管理

你很壓力,然後又發生很多突發狀況,這時候的你已經面臨崩潰了,如果你無法在這種情況下管理好自己的情緒,那麼你完了。

4: 團隊精神

這一點絕對重要,我何其有幸能在這個團隊裡面,我的經驗是最淺的,可是團隊裡的其他人沒有看不起我,反而一直指導我,分享他們的經驗,這種不自私的態度才是最美好的。我相信不管比賽如何我都贏了一生人的友誼。

這一次的比賽,我們團隊贏的了四面銀牌,一面金牌和健康膳食獎金牌。我利用我在香港明報的BLOGCOVE專欄感謝所有幫助我的人,謝謝!

謝謝《好玩》旅遊雜誌港澳粤顧問、馬來西亞檳城PKT、亞洲餐飲廚藝(香港)協會執委、香港法國藍帶美食協會會員兼團長陸達明先生將親自領軍。

謝謝瘋廚

謝謝陳志新師傅,謝謝Alan Wong 師傅,謝謝輝哥。

謝謝Alex Gan , 謝謝Nelson ,謝謝俊傑, 謝謝瑞峰。

謝謝所有人

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Lily Ooi

一個努力生活的小女人,用心感受生活每一次的感動,把感動化為味蕾烹飪出一道道的美食。

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