道地滋味 馬拉三輪車沙嗲魚


“Satay ikan! Satay ikan!” 小販踏著三輪車一邊叫賣著售賣沙爹魚。小販頂著豔陽天依然踏著三輪車,一腳一腳的踏著三輪車,賴以生活的小生意,他們習慣了踩著三輪車沿街叫賣沙爹魚,穿過哥打峇魯的大街小巷。

在哥打峇魯還可見到小販以三輪車售賣沙爹魚的傳統。

沙爹魚的味道跟魚條(Keropok Lekor)類似,有濃重的魚香味,差別只在於有一股迷口的烤味。

沙爹魚是源自於吉蘭丹和登嘉樓。

這道特色小吃,一串串的沙爹魚,一口接一口,可以連吃上10餘串。

小販在改裝過的三輪車後端,放置沙爹魚的透明箱以及醬汁,後座則放置小烤爐,在三輪車低下的則放置火炭,隨時在燒烤時備用。

沙爹魚在火紅下的碳爐下烤熟。

路過的小孩見到沙爹魚三輪車小販連忙喊停,小販停了下來,跟小販說要10支沙爹魚。

小販將沙爹魚包裝好交給小朋友。

小販拿起扇子掃風,烤爐裡的火炭就紅了起來,只見小販一手拿10支沙爹魚,放在烤爐燒烤,至到皺起來的沙爹魚,圓滾滾凸起來,就是烤熟了。

筆者也跟小販說要2令吉的沙爹魚,小販很快就將10支沙爹魚從透明箱取出來,再將碳爐中的用扇子扇起火紅火紅後,烤起沙爹魚來,不到5分鐘的時間,就把沙爹魚烤好了,小販將沙爹魚沾上甜醬後,裝進透明紙袋,就拿起紙袋,抽起沙爹魚甜滋滋的吃起來。

筆者曾經多次旅遊吉蘭丹,數次遇見踏賣著沙爹魚的三輪車小販,顯而易見小販使用三輪車買賣沙爹魚的傳統依然保留。

沙爹魚乃是魚肉摻麵粉製作而成,搓成圓形,串在木枝上。

沙爹魚是源自于吉蘭丹和登嘉樓。

沙爹魚是源自於丹州與登州的馬來傳統食品,據說,原本是魚條的衍生食品,魚條只是炸和蒸的方式,就有一名製作魚條者想吃烤的魚條,但魚條烤的話,不容易熟到裡頭,因此模仿沙爹的製作方式,將魚肉與麵粉搓成圓形炸熟後,再串在木枝進行燒烤,後來這道食品就流傳開了。

沙爹魚放置在透明箱子。

沙爹魚必須烤熟後,必須即可吃才好味。但過去,交通不發達,因此小販就想出了沙爹魚三輪車沿街叫賣的售賣方式,顧客要吃時,才進行燒烤。

而在醬汁方面,醬汁是以甜為主,那是醬汁口味比較容易獲得小孩喜愛。

沿途經過的顧客跟小販買沙爹魚。

現代在東海岸,沙爹魚售賣多在市集擺攤售賣,難以看到三輪車叫賣沙爹魚的情景。但,也就唯一在丹州,還能看到沙爹魚還能夠以三輪車的傳統售賣方式,都是上了年紀的小販。

如果你旅行丹州,看到還有在售賣沙爹魚三輪車小販,不妨買一串吧!相信這種傳統售賣方式很快便被時代淘汰。

小販將沙爹魚沾滿甜醬。

而筆者在其他城市遇到到外地討生活的丹州人,談起當地道地食物沙爹魚時,三輪車小販叫賣沙爹魚,吃串串沙爹魚,是他們是小時候的難以忘懷的家鄉食物記憶。

 

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芳子

馬來西亞姑娘,好旅行、好遊蕩,好文化、好電影、好閱讀,好拍照、好記事,將故事拼圖,拼成一幅幅美麗的拼圖,分享你和我。

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