三代祖傳洪家麵,延續六十年傳統

在每一個孤獨的夜裡,每一次的哭泣,最想念的是那一碗家鄉的麵


是什麼讓一位習慣了城市繁華的年輕人回到樸素的鄉下?是什麼讓一位擁有良好工作前程的人放棄一切回到一個需要重新開始,對未來充滿不確定性的家鄉?

是傳承!是傳承的使命讓這位洪家麵的傳人Kenneth毅然放棄一切回到北馬這個樸素的鄉下只為了能夠把家裡放在他肩膀上的使命傳承下去。

Kenneth 說,媽媽在那裊裊炊煙的廚房裡辛勤工作的身影始終在他腦海裡,今時今日的他累積了在五星級酒店工作的經驗,也在各大廚藝比賽拿了許多獎項,是時候把這些技巧和現代化的餐飲管理經驗回饋給養自己長大的家業——洪家麵。

洪家麵源自北霹靂瓜拉古樓,是由洪依順老先生(外號臭頭)自創的雲吞麵麵條,製作的原料看起來很簡單不外是麵粉、鹽、欖水、清水和雞蛋。在不放任何添加劑情況下這一道麵,還能夠延續六十年依然受歡迎,靠的就是洪老先生流傳下來的手藝。

Kenneth 師承洪老先生,雖然現在他擁有更豐富的餐飲知識可是他卻堅持在洪家麵這一道料理,一定要用最傳統的方法,他從媽媽手上學會這道手藝希望能讓洪家麵發揚光大。

Kenneth也在他的家鄉開設了一家小食館PELO Kitchen ,這一家他親自掌廚的餐廳當然有他拿手的酒店料理,他想要讓到他家鄉旅行的遊客驚訝這小地方竟然也有星級料理。他更希望能讓當地人能開開心心的享受他的烹飪。

當然,為了能讓洪家麵更能深入人心,他獨創一道用洪家麵做底配合他自製的芡料的港式生麵,這一道料理完全把洪家麵的精髓呈現出來。

北馬玻璃市,全馬最小的州,在這裡有一名背負大大夢想的廚師。

是什麼讓人難以忘懷?
是味蕾的味道
家鄉的味道
傳承的味道
是年復一年,日復一日
重複,枯燥
是那遙不可及前輩的微笑

地址: 315, Tingkat Bawah, Jalan Kangar , Alor Setar , Taman Pengkalan Asam, 01000 Kangar, Perlis.

電話:012-5534667

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Lily Ooi

一個努力生活的小女人,用心感受生活每一次的感動,把感動化為味蕾烹飪出一道道的美食。

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