南乳腐竹木耳燜豬肉

南乳腐竹木耳燜豬肉 ~ 也稱為海南燜花肉, 每年過年過節都會煮這道海南燜花肉來拜拜祖先。這道菜與客家人的木耳炸肉十分相似,只是客家炸肉是先炸過才燜。


材料:

  1. 五花肉(切塊)………………..1公斤
  2. 炸腐竹……………………………….. 300克 (爆香)
  3. 蒜頭……………………………………. 1大粒
  4. 黑木耳……………………………….. 200克
  5. 魷魚幹………………………………..  100克
  6. 姜………………………………………… 4片
  7. 油 …………………………………………2湯匙
  8. 水………………………………………… 1000毫升
  9. 蒜………………………………………….適量

調味料:

  1. 南乳……………….. 1塊
  2. 蠔油……………….. 2湯匙
  3. 生抽……………….. 2湯匙
  4. 冰糖 ………………..10克
  5. 麻油 ………………..1茶匙
  6. 胡椒粉…………… 1茶匙
  7. 黑醬油……………. 1湯匙

做法:

  1. 將五花肉飛一下水,讓肉腥味去掉。
  2. 將五花肉加入1塊南乳和2匙南乳汁壓爛攪拌均勻醃半小時。
  3. 燒熱油鍋,爆香蒜,薑和魷魚乾(不放魷魚也可以我喜歡它的香味),加入五花肉和調味料炒香。
  4. 加入清水(蓋過材料)煮滾後,關小火燜煮1小時。
  5. 加入腐竹和黑木耳燜45分鐘至軟及濃稠即可盛起。

 

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獵人

好攝的獵人愛下廚,不怕辛苦,只怕沒得煮!我不害怕辛勤工作,我只怕不去做飯!平時除了吃喝調煮沒有什麼不良嗜好。

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