古早巧克力蛋糕

這款巧克力蛋糕很常都會在我家出現,孩子們對它情有獨鍾!剛出爐的蛋糕,微熱軟軟的蛋糕體中間夾著一層巧克力醬,讓你一口接一口;把涼透的蛋糕體放進冰箱冷藏,隔天再享用,就可以品嚐到口感比較紮實,味道更濃郁的巧克力蛋糕。一種蛋糕,兩種不同的口感,給你至上的享受!


材料:
油                    50克
低筋麵粉      65克
巧克力粉      25克
牛奶               90克
蛋黃               5個
蛋白               5個
幼糖               65克

中層:
巧克力削       適量

裝飾:
巧克力粒       適量

做法:

1. 把油燒熱到起紋路,倒入已過篩的低筋麵粉與可可粉,用手動打蛋器攪拌至無顆粒。

2.接著,把鮮奶倒進麵糊里。這時麵糊會變得濃稠,混勻就好。

3.最後,把雞蛋加入,把麵糊混合均勻。用一塊乾淨的布蓋著麵糊,放一旁待用。

4. 把蛋白倒入無油無水的打蛋盆,開高速把蛋白打至起粗泡,分兩次加入幼糖。把蛋白打至濕性發泡,呈彎鉤。

5. 取1/3蛋白入麵糊,混勻。再倒入剩下的蛋白裡,以切拌的方式輕快地把麵糊混勻。

6. 最後,把一半的麵糊倒入已鋪紙的七寸方模里,撒上巧克力削,再倒入另一半的麵糊。送去烤箱前,在蛋糕表面撒上巧克力粒。

7. 利用水浴法,150° 60分鐘或至蛋糕熟為止。

8. 剛出爐的蛋糕往桌上摔一下,震出大氣泡,防止收縮。借接著,把蛋糕取出,撕烘焙紙,放在架子上待涼。


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溫儀

熱愛烘焙,享受每個製作過程,希望可以繼續帶著這份熱忱製作更多好吃的甜點。

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