新加坡四川飯店 連續4年成為新加坡最高米其林評級中餐廳


新加坡文華大酒店(Mandarin Orchard Singapore)的四川飯店(Shisen Hanten by Chen Kentaro)在2019年新加坡版《米其林指南》(The MICHELIN Guide Singapore 2019)中獲得兩星評級,連續第四年成為新加坡獲得最高米其林評級的中餐廳。

 

2014年,新加坡四川飯店作為日本著名的Shisen Hanten(四川飯店)連鎖川菜館的首家國際分店開業,繼承了自1958年開業以來的光榮烹飪傳統,日本第一家的四川飯店川菜館由中國移民陳建民(Chen Kenmin)於1958年創立,陳建民後來以「日本川菜之父」而聞名。

陳建民的衣缽隨後被傳給其長子陳建一(Chen Kenichi),後者被譽為「川菜大師」和日本最具知名度的鐵板神廚之一。在陳建一的領導下,四川飯店作為家族企業在日本擴展業務,成為如今廣受好評的連鎖餐廳。

陳家的第三代陳建太郎現在繼承家族傳統。在新加坡四川飯店,他借助將更多傳統風味與日式風格相結合的創新菜式,明確展現他在川菜上面的非凡技藝。

菜單上最受歡迎的菜是陳麻婆豆腐,這道原創的陳家菜使用發酵時間長達三年的豆瓣醬(辣椒豆瓣醬)。在最終呈現的菜品中,豆腐細軟絲滑,搭配一碗香噴噴的北海道米飯堪稱一絕。其它不容錯過的菜式包括陳氏原創的擔擔面、水煮魚和辣子雞。

2016年,四川飯店入選新加坡有史以來首個米其林酒店和餐廳榜單,成為新加坡全島獲得最高米其林星級的中餐廳,自此之後一直保持這一地位。

新加坡文華大酒店內的四川飯店詳情:www.shisenhanten.com.sg


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