堅果雞肉卷拌青豆泥

每一口都是不同的滋味


這是一道我稍微改良過的食譜,我為了讓這一道雞肉卷的口感更加豐富特別加了堅果,杏仁等。我先用低溫烹調法加熱雞肉然後才稍微把雞肉表面烤至香脆,這樣吃起來會先嘗試到雞肉表面烤過的微香,接下來是可以吃到雞肉的嫩和滿口的肉汁,這是因為用低溫烹調法就不會烤過火讓雞肉乾乾的,然後就可以吃到包在雞肉裡面的堅果的口感脆脆硬硬的,整道菜的風味就豐富了。

青豆泥的做法

1. 青豆加水煮開轉小火,煮15分鐘左右,煮至青豆軟爛。

2. 將煮熟的青豆放入攪拌機內打成泥狀,攪拌時加適量水或牛奶,打出來的豆泥更細膩。

3. 炒鍋中放入黃油至融化,倒入青豆泥用中火翻炒,按口味加入白糖,加入淡奶油,繼續推炒至沸騰起泡盛出。

炒好豆泥後用湯匙在盤邊輕輕一抹,炒幾粒櫻桃西紅柿作為裝飾再加點綠菜整個就鮮艷和立體了。

現在可以處理雞肉卷了,處理雞肉卷的過程其實真的不難,只是要把它處理好還是需要一點功夫。沒關係,這一次做不好就下一次,做多幾次就行了。

1. 雞腿攤開切成扒型,有筋部位用刀割斷,防烤時雞肉卷縮。撒鹽和黑胡椒粉。

2. 把菠菜,堅果排放在肉上面。然後卷緊再用保鮮膜包起來。

3. 接著就可以放進低溫烹調機慢煮。如果是在家煮通常我們都不會有低溫烹調機,所以你可以參考我上一篇講關於低溫烹調牛扒的文章,那裡有講到關於如何在家採取低溫烹調法,我這裡就不重複了。如果你還有問題歡迎來這裡問我,大家交流交流。

4. 煮好的雞肉卷放進平底鍋稍微煎一下。

5. 把雞肉卷切成塊狀會比較美觀哦。

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Lily Ooi

一個努力生活的小女人,用心感受生活每一次的感動,把感動化為味蕾烹飪出一道道的美食。

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