天然的藍色食物染色劑 蝶豆花 📹


蝶豆花,原產拉丁美洲或或馬來半島,主要分佈於熱帶和亞熱帶地區,是一種典型的熱帶蔓藤植物,全年盛開,英文名為butterfly pea,別稱蝶豆花,藍蝶花,藍蝴蝶、蝴蝶藍花,蝴羊豆等別名。可作觀賞植物,似蝴蝶而藍色。

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蝶豆花的花青素是一般植物的10倍,因此蝶豆花是天然的食物染色劑。泰國、新加坡、馬來西亞一帶有些糕點是藍色的,就是用蝶豆花的色素來染色的。


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蝶豆花具有豐富的維他命A,C和E, 能夠抗氧化、養顏美容、修護眼睛黏膜、 提高免疫力、幫助和促進皮膚的彈力和骨膠原同時還具有補腦,促進腦的活力,防止胃痛,抗憂鬱、抗壓力、鎮靜、止驚厥、緩和情緒等天然保健功效。

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雖然是以泰式飲品掀起風潮,其實台灣也有種植蝶豆花,可在小農市集中見到蝶豆花的踪影,此外許多農場自營的網站,也有提供販售服務。

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蝶豆花泡法:將適量蝶豆花(5〜6朵)放入杯中,以熱水沖泡即可飲用。

可依喜好加入其他茶飲,檸檬汁等調味搭配,泡好的蝶豆花茶呈鮮豔藍色,日本生活情報網站Cafeglobe指出,蝶豆花加入檸檬或是萊姆時,會對檸檬酸起反應,變成美麗的紫色。

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由於蝶豆花具高量花青素,是有血小板的凝集抑制成分, 所以, 孕婦,血友病患不宜喝!

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獵人

好攝的獵人愛下廚,不怕辛苦,只怕沒得煮!我不害怕辛勤工作,我只怕不去做飯!平時除了吃喝調煮沒有什麼不良嗜好。

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