如何做出口感豐富,彈牙,一口咬下去滿嘴肉汁的豬肉餅?

放肆的肉餅


愛吃的人通常都不會是壞人,因為我們都把心思放在食物上,我是這樣子認為。當然對我們愛吃的人而言肉類當然是首選,今天就教大家做一道芝士肉餅。

絞肉

要製出肉汁豐富的肉餅,首先你要去皮五花腩或梅頭肉。很多食譜會告訴你回家切片,敲打。可是相信我,你不會想要你那白色瓷磚沾滿肉碎,你更不想你剛做好的美甲縫裡都是肉味。所以,請你的肉販代勞把肉絞成肉碎,重點是一定要要求他絞兩次才能讓肉質像蝦膠的原理起膠,肉質結實彈牙,沒那麼容易散。

準備材料:鹽,胡椒粉,香料,圓蔥碎。全部混合進肉碎裡。

把肉和調味料按摩一下,順便練習一下手力,再把肉做成肉餅的樣子,把平底鍋加入油熱後放入肉餅,中火煎煮,一面變成焦黄色時,翻面。因為肉有一定的厚度,為了讓肉内部熟透,一定要用中火慢煎,火太大的話容易表面糊了内部未成熟。煎好後可以趁熱吃,也可以凉吃,夾在面包裡也可以,總之,用你喜爱的方式把它消滅就對了。如果家裡有烤箱,可以像我的放一片芝士就能做出色香味俱全的多汁肉餅。

最後不要忘記排盤,不會花你多幾分鐘的,可是看起來美美的,人也特別開心。


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Lily Ooi

一個努力生活的小女人,用心感受生活每一次的感動,把感動化為味蕾烹飪出一道道的美食。

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