娘惹Pongteh豬腳 | 風味獨特豆醬馬鈴薯燜豬腳


娘惹是馬來西亞獨有的文化,娘惹(Nyonya)是清朝時候到馬六甲海峽定居的華人和當地土著通婚後的所衍生出來的女性後裔, 而娘惹菜口味濃重,使用多種來自馬來料理多用的香料,風味獨特。Pongteh 雞/豬肉是娘惹菜裡算是比較有代表性的了!

娘惹Pongteh豬腳

材料:

豬腳1隻(切塊)
馬鈴薯 5粒(切塊)
小蔥頭 18粒(搗碎)
蒜頭 2粒(1粒搗碎)
清水適量

調味料:

鹹豆醬或Miso 1小碟
椰糖 1 湯匙
醬油 2 湯匙

1. 把豬腳川燙後洗淨,豆醬一小碟。小蔥頭和蒜頭剝皮,剁碎。馬鈴薯削皮切塊。

2. 在一口鍋裡加點油,把蒜和蔥炒香。然後加入豆瓣醬炒香,再把豬腳倒入鍋裡炒至變色。然後加入3-4 杯水沒過肉塊,加入椰糖。

3. 大火煮滾,然後轉小火燜煮一小時。加入醬油和馬鈴薯塊,繼續燜煮45分鐘至豬腳塊變軟就可以香噴噴上桌了 。

这道菜的味道非常浓郁,浓浓的酱汁咸中带有少许甜, 非常美味!

這道Pongteh菜餚留置隔夜, 味道會更佳的香濃美味!拿來拌飯吃最適合不過了。


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獵人

好攝的獵人愛下廚,不怕辛苦,只怕沒得煮!我不害怕辛勤工作,我只怕不去做飯!平時除了吃喝調煮沒有什麼不良嗜好。

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