寶隆海鮮酒家| 邱國鎮 一名來自小鎮的大廚師


邱國鎮來自於安順,其祖業是無人不曉的「寶隆海鮮酒家」。和其他酒家孩子不一樣,从小邱師傅就意識到自己的特殊身份,不斷被「洗腦」,時刻為接班做準備。可是年少的他一點都不喜歡飲食這一行業,因為看見父母每天都早出晚歸忙忙碌碌的。

會讓他愛上飲食業的契機,全因安順這小地方突然新開了一家餐館,而這原本是商業對手的餐館廚師,竟成了邱師傅的啟蒙老師,對他特別愛護,無私的教導許多烹飪技巧,甚至對廚師這份職業的尊重。

當邱師傅愛上廚師這份工作後,內心小宇宙突然爆發,對廚師的熱誠一發不可收拾,決定為飲食業燃燒自己。

他可以為了學會一個技巧不眠不休,堅持不懈的重複練習。單單一手菊花豆腐絕技就驚艷四座。

豆腐本身不能受壓,可是邱師傅一雙巧手卻能把豆腐切成絲,又不切斷,尾尾相連形成菊花模樣。

眼前的邱師傅說話輕聲細語,謙虛而堅定,清楚知道自己要的是什麼。相对于上一代的事業,他更希望创造属于自己的事業。靠自己,不依賴, 走一條不同的路,一條不容易卻是最適合自己的路。

邱師傅在世界各地的比賽都取得優越成績,目前也為許多企業當飲食顧問,已成一名知名大廚。

邱師傅誓言把中華廚藝伸展向科技,透過科技讓更多人學習。他意识到整个飲食業需作出改變,调整与改革。

以前的老師傅都會留有一手,學徒們只能自己偷學,這樣下來會把許多好廚藝流失。

而邱師傅則讓其廚藝透過鏡頭及媒體傳播,以傳授技巧的方式,讓更多年輕人學習烹飪,也讓市場更能接觸到餐飲業的獨特性。

他把科技的触角延伸到自己的领域,在业内深獲好評,相信假以時日必能讓大眾接受。

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Lily Ooi

一個努力生活的小女人,用心感受生活每一次的感動,把感動化為味蕾烹飪出一道道的美食。

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