【蛋糕食譜 】小熊杯子蛋糕

杯子蛋糕通常都會出現在派對的甜品桌上,各式各樣的造型,非常吸睛。如果你不喜歡用奶油裝飾,可以試試這款可愛小熊造型杯子蛋糕。無論是自己吃,為孩子的生日派對而預備,送禮等。。。好看又好吃!


材料 A : (大約14個杯子蛋糕)

全蛋              1個

蛋黃              3個

幼糖              10克

油                  45克

牛奶              65克

低筋麵粉     65克

可可粉          20克

 

材料 B

蛋白              3個

幼糖              45克

塔塔粉           1/4茶匙

*可以用醋或者檸檬汁取代塔塔粉

裝飾

烹飪黑巧克力和白巧克力         適量

圓形小餅乾                                    28塊

 

做法:

1. 把油和牛奶倒入一個容器裡,開火煮至容器旁邊起細泡(大約60-65度),熄火後倒入過篩的低筋麵粉和可可粉,攪拌均勻成有彈性的麵團。

2. 把蛋黃、全蛋和幼糖稍微混勻,分三次加入麵團攪拌成麵糊。用布蓋著麵糊,以免表面變乾,待用。

3.接著準備一個無水無油的打蛋盆,把蛋白倒入,先把蛋白打至粗氣泡,加入塔塔粉,再把糖分兩次加入蛋白裡,打至乾性發泡。(就是打蛋器拿起呈直立)

4. 取1/3蛋白入麵糊,以切拌方式拌勻,再倒進剩餘的蛋白中混合均勻。

 

5. 把攪拌好的麵糊倒入裱花袋,擠入小紙杯裡。(每個杯子大約8分滿)

6.送入預熱烤箱,110°15分鐘(讓表面結皮),120°10分鐘,130°10分鐘,140°10分鐘。每個烤箱烤溫不同,以上溫度只供參考。放一小杯水入烤箱,增加烤箱內空氣的濕度。

7.烤好的蛋糕一出爐在桌上震出多餘的空氣,減少蛋糕回縮。然後把蛋糕從模具裡拿出來,放在架子上冷卻。

8.待蛋糕完全冷卻才進行裝飾。

9.在等待蛋糕冷卻的當兒預先把巧克力融化,裝入裱花袋待用。

10. 用小刀在蛋糕兩側畫兩天粗線,把餅乾塞進去,成為小熊的耳朵;接著把白巧克力擠在中間;再擠上眼睛;等白巧克力乾了再擠上鼻子,就大功告成了!

11.做好的蛋糕,無論趁熱吃還是送入冰箱冷卻吃,都一樣美味!

小技巧:

要做出表面光滑,不裂開的杯子蛋糕,掌握烤箱溫度是關鍵。從低溫烤起,再逐步提高溫度。過程會較費時,但耐心等待,成品必讓你歡呼!

 

 

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溫儀

熱愛烘焙,享受每個製作過程,希望可以繼續帶著這份熱忱製作更多好吃的甜點。

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