廚師的一天


如果你有想要成為一名廚師或你對廚師這行業有一點幻想,那麼我建議你讀讀我的這篇文章,我想要用我的經歷告訴你身為一個廚師的痛苦和悲哀。我會簡化我一天大概的行程讓你了解我們的生活,不要懷疑文章的真實性,我和我的同行都知道我沒誇大其詞。

6:00am
是的,當你還在夢鄉時我就已經要開始我的一天。如果你和我一樣同時也是一名母親的話請自動把痛苦加倍,因為你需要一邊安撫有起床氣的孩子,一邊煮早餐還要把你睡覺時已經跑位了的眼睛鼻子嘴巴放回原位。同時你還要利用你僅剩的意識在腦海中模擬一遍今天要處理的工作;今天應該由誰負責處理材料?什麼食物是要馬上處理的?供應商的貨物到齊了嗎?等等。

9:00am
好不容易熬過了一個早上,這時候你應該坐在你的書桌把所有員工的工作都寫下來,如果沒有這樣做相信我,你的一天就毀了。我需要寫出每一樣他們需要處理的事,比如幾點鐘要切魚肉,幾點鐘要煮醬料,幾點鐘要把冷藏櫃裡的食材解凍,最好是仔細到連幾點鐘可以上廁所都一一列出以防萬一。

10:00am
這個時候要趕在供應商還沒出貨之前下訂單,還要每一個供應商都花十到十五分鐘的時間和他們聊聊工作無關的事情,孩子還好嗎?股票怎麼樣?是的,很謀殺時間,可是如果你不這樣做我可不敢保證你的貨物質量。

12:00pm
在午市還沒開始之前還需要和全體員工做一次會議,確保在接下來的兩小時不會有差錯。然後就要迎接一班被老闆責罵,受上司的氣又餓又困的顧客。我要在高溫的廚房裡接受一大堆古怪的訂單,也要趕速度,這時候的廚房是生人勿近的。(是的,就是你看見我們在門外貼的告示:只供員工出入。)因為這時候的廚房每個人都在罵三字經,所有的人的雙眼都紅了,抽風機的聲音讓每個人的頭發疼,我隱隱約約看見有幾個員工準備在我不注意時就要拿刀朝我背後捅一刀。

3:00pm
好不容易午市過去了,我還活著。這個時間大部分的廚師都癱了,可是你應該還記得在倉庫裡還有很多還沒處理的大蔥,蒜頭?

6:00pm
晚市即將開始,我要確保所有食材,醬料都已經準備好,前場的員工也要溝通一下,嗯?我的晚餐?哦,你是說咖啡,是的我已經喝了第五杯double espresso。
晚餐的廚房和午市一樣,廚房裡的高溫讓我們都紅了雙眼,定單機,抽風機,開關冰箱的聲音都讓我們的頭發疼,這時候可能還會有突然不能操作的炸爐,被顧客退回的牛扒,沒有請示就沒來上班的員工,而且,我發誓我真的看見有幾個員工要趁我不注意時拿刀捅我背後。

11:00pm
終於結束了,面對像山的碗碟,滿地的狼藉都不會讓我們的心有一絲漣漪。雖然我說了很多廚房裡會發生的可怕事情,可是我是真心喜歡這份工作。我很喜歡能為煩躁的上班族煮一頓午餐讓他們有能量面對接下來的工作,我很喜歡看見戀愛中的情侶到我的店度過美好的時光,我很喜歡讓一家人聚在一張桌上分享晚餐,我喜歡看見好朋友一邊享用盤中的食物一邊高聲談笑。

我喜歡我的團隊,他們就像是我的兄弟,他們可能粗魯可能吵鬧,可是那是因為我們的工作環境需要,我們都會互相支持不管任何人有需要都會伸出雙手,我想象中的廚房就像是一個江湖,他們都是身懷絕技的高手。

這是一份只要你愛上了就離不開的工作,我不敢想象當我老了不能在廚房工作的日子。如果你能接受以上的一切歡迎你來加入我們,體驗一下腎上腺素飆升的日子。

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Lily Ooi

一個努力生活的小女人,用心感受生活每一次的感動,把感動化為味蕾烹飪出一道道的美食。

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