怎麼樣才能蒸出又嫩又滑的蒸水蛋?


蒸水蛋如何才又嫩又滑?不要用生水,用煲過、放涼的開水蒸蛋才平滑。原理是氧氣少的水不會起氣泡蛋和水的比例是 1:2。蒸蛋時,每隔兩三分鐘要揭開鑊蓋透透氣或放一個湯匙在蓋子邊讓它降低氣壓。減少氣壓,水蛋蒸出來就不會凹凸不平。口感像豆腐花。

用煲過的開水蒸蛋才平滑

放一個湯匙在蓋子邊讓它減低氣壓

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獵人

好攝的獵人愛下廚,不怕辛苦,只怕沒得煮!我不害怕辛勤工作,我只怕不去做飯!平時除了吃喝調煮沒有什麼不良嗜好。

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