【GWZFOOD】惜食.物盡其用 📹


在留學期間,我都會絞盡腦汁,達致每次下廚都要做到零浪費,比政府近年力推「切勿做大嘥鬼」、「惜食」來得更早,不過要怎樣做到呢?

還原味道與口感

留學期間資源有限,從食材調味料配搭,以至烹調方法都盡可能簡單,「Simple is the best」原則就此誕生。與此同時,我發現中菜和西餐各有優點,大可以 crossover、互相滲入各自的特色。但又與惜食、物盡其用有何關係?

我曾經製作過「Fusion 炒意粉」,這款用上中式方法處理的瘦肉和雜菌,以及意粉的中西合壁作品,本身同樣是前一晚的「剩餘物資」。吃不完的食物不僅要注意保存,同時要面對味道流失、質感有變的問題。意粉就因為水分流失而變得乾硬,內裡亦會逐漸變成粉狀,口感極差。

因此怎樣還原味道以及食材本身的質感、能夠再次成為桌上的美食而毋須直送往垃圾桶,以達致我的惜食和物盡其用。另外亦留意到每次出席宴會,一定有不少剩餘食品被直接扔掉。所以在我的 blog 和 IG 裡面,部分菜式其實是用上飲宴後帶回家的食材。

惜食食譜︰

紅酒花膠

蒜油三文魚籽天使麵
Instagram:gwzfood

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王子

食飲愛好者,放洋英國,食貫中西,從大學開始產生對美食的熱情,閒時喜愛穿梭大街小巷選購食材,並在窩居內親自下廚,烹飪手法簡潔俐落,絕無浪費。他的美食之旅,多彩又多姿。

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