成記茶寮


元朗,麻雀雖小,五臟俱全。平民的食店數之不盡,高檔的餐廳也因現代化開始進駐。偏偏,城市人來到鄉鎮為的仍是那取代不了的平民美食,可笑。大熱天時,去大排檔確實不是好選擇。然而,即便今天高達廿七度,店內外仍人山人海;到底是食物的質素高,還是來湊熱鬧?

點了豉油王豬扒雞翼飯。久候,飯來。先試白飯,入口粒粒分明,彈性偏低,飯香微薄,一般貨色。豬扒選急凍梅頭,取其多肉爽口。事先在扒身輕劃兩刀,切斷筋位才炸,起鍋後稍浸豉油汁才上碟,入口表面少脆,肉質爽彈;表面的豉油汁以生抽、老抽、冰糖及紹興酒等煮成,甜而不膩,成功把豬扒的雪味蓋過,還算不賴。豉油王雞翼是分開上的。看上去色澤比豬扒飯的豉油深,入口先甜後香,少膩;說穿了還不是瑞士雞翼。肉質尚算嫩滑,畢竟是雪藏貨,兩骨之間的肉有點粗嚡也是難怪的。幸好雞翼是分開上,把那甜膩的鹵汁撈飯大概吃到一半便已投降,輕嘗足矣。

連上凍飲四十四大元,性價比在元朗來說僅屬正常,卻已引來不少報章的報導,令不少人慕名而來,得到的,當然是好評;畢竟愈難得到的愈是矜貴嘛。

地址:元朗建業街街市地下C8號舖

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嗜食者

以圖說故事誰人都可以,以文話心事才能達極致。目標是要食匀全世界最好的餐廳,把味覺上的記憶用文字留住,將真正的食評帶給大家分享。

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