不油不膩 脆皮西丁魚做法大全


西丁魚Harpadon nehereus (印度鐮齒魚)俗稱狗母魚,蝦潺,豆腐魚,狗吐魚,狗奶,水龍魚,九肚魚,棉花魚(汕頭叫殿魚,珠海叫九兔,惠來一帶叫「撐魚」),西丁魚又有人叫它鼻涕魚。

西丁魚也稱為龍頭魚(Bombay duck)屬脊索動物門,硬骨魚綱,燈籠魚目,狗母魚科,龍頭魚屬。俗名叫狗母魚、龍頭鲓、細血。此魚只有一條主骨,並且主骨柔軟,其餘的魚骨細軟如鬍鬚, 像水一樣柔軟。雜食性,以小魚、小蝦、底棲動物為食。龍頭魚分佈於太平洋、印洋近岸海域及河口處,中國見於南海。

西丁魚屬於近海中,下層食肉魚類。平均水深10至80米。體橢圓形或延長,略側扁,頭與軀幹具被圓鱗。口極寬,背鰭短,有脂鰭,齒尖利,在上下頷,腭骨及舌面多成毛刷狀,極少犬齒,較大的齒通能壓伏。尾鰭分叉,無發光器,脊椎數多。

西丁魚肉質鮮甜,潮州人喜歡拿它來煮湯,煲粥。我們經常吃的西丁鹹魚也是用它製成的。

西丁魚身體柔軟,很多人都都把絲丁魚用來裹粉掛糊,油炸。由於只有中間一根骨頭,沒有任何的小刺,完全不會有魚刺卡在喉嚨的問題,很安全,是老人和小孩最適合吃的魚,我家人最喜歡拿它做香炸西丁魚了!


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獵人

好攝的獵人愛下廚,不怕辛苦,只怕沒得煮!我不害怕辛勤工作,我只怕不去做飯!平時除了吃喝調煮沒有什麼不良嗜好。

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