【蛋糕食譜 】斑斕杯子蛋糕

我家屋外有一小塊地,面積不大,我就在這塊地种了幾棵斑斕葉。想到它的用途很廣,很容易照顧,實在很適合我!上個星期,顧客跟我預訂了這款斑斕杯子蛋糕給女兒慶祝生日。加入新鮮斑斕汁的蛋糕糊,烤著的時候,滿室飄著斑斕葉的香氣。待蛋糕冷卻擠上奶油霜,就完成了!


材料A

蛋黃                    3個

自發麵粉           60克

油                        30克

斑斕汁               48克

幼糖                    6克

材料B

蛋白                    3個

幼糖                   36克

玉米粉               6克

*可以製作大約12個杯子蛋糕

做法:

1.把蛋黃和糖用打蛋器打至淡黃色,加入油混勻。

2.接著,加入斑斕汁攪拌均勻後,再倒入過篩的自發麵粉,低速混至麵糊無顆粒。用塊乾淨的布把麵糊蓋好,放在一旁待用。

3.把蛋白倒入無油無水的蛋盆,用電動打蛋器中速打至粗泡,分兩次倒入幼糖和玉米粉。

4. 把蛋白霜打至硬性發泡,打好的蛋白霜表面光亮,即可。

5.取1/3蛋白霜入蛋黃糊,用切拌的方式,把麵糊充分混勻。

6.然後,再倒入剩餘的蛋白裡,輕快地把麵糊翻拌均勻。

7. 把麵糊倒入裱花袋,擠入已排好的紙杯裡。大約八分滿就可以了。

8.把蛋糕送入烤箱,上下火110°15分鐘,120°25分鐘或烤至熟透為止。

9.出爐的杯子蛋糕,從模具裡取出待涼,就可以裝飾了。

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溫儀

熱愛烘焙,享受每個製作過程,希望可以繼續帶著這份熱忱製作更多好吃的甜點。

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