【蛋糕食譜 】斑馬芝士蛋糕


昨天把做好的蛋糕放進冰箱一夜,今天的蛋糕體變得比較扎實。個人喜這樣的搭配,巧克力芝士的微苦與原味芝士相結合,讓你的味蕾交叉在其中。如果你不是重芝士蛋糕愛好者,這款蛋糕是不錯的選擇。很多人吃蛋糕前都會泡上一杯咖啡,你呢?

材料 A:

  1. 奶油芝士   170克
  2. 鮮奶            150毫升
  3. 牛油            30克
  4. 蛋黃            4個
  5. 檸檬汁        ½ 大匙

材料 B:

  1. 低筋麵粉     50克
  2. 粟米粉         20克

材料 C:

  1. 蛋白              4個
  2. 幼糖              120克
  3. 塔塔粉          ¼茶匙

做法:

  1. 把芝士,奶油和牛奶隔水融化至無顆粒,離火。
  2. 接著加入蛋黃不斷攪拌,再加入過篩的粉類。最後才再倒入檸檬汁。
  3. 接著,把蛋白和塔塔粉倒入無水無油的容器。糖分兩次加入,打至濕性發泡。
  4. 取1/3蛋白跟麵糊以切拌的方式拌勻。再倒回剩餘的蛋白中混合均勻。
  5. 將麵糊分成兩份,其中一份加入可哥粉拌勻。
  6. 準備一個7寸圓模,預熱烤箱160度。
  7. 先舀2大匙的原味麵糊進烤模,再將另外兩大匙的巧克力麵糊倒在白色的麵糊上,重複以上動作至完成。
  8. 把完成的麵糊放進烤箱。水浴法,160度50分鐘或至熟為止。
  9. 烤好的蛋糕脫模,待涼,放進冰箱。冰冷後,切片享用。

   

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溫儀

熱愛烘焙,享受每個製作過程,希望可以繼續帶著這份熱忱製作更多好吃的甜點。

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