有個性,會欺負咖啡師的豆子,是不是很有趣呢?


“What?豆子也有個性哦!”。。。哈哈。。。

咖啡豆會欺負咖啡師,這麼說是因為被欺負過。要沖泡好一杯咖啡不難,但要把咖啡豐富多元的口感發揮到淋漓盡致還真的需要下點苦功。

從種子到杯子,咖啡豆會因為不同國家的種植,產地,土壤,氣候而有著不同的個性,當然處理與烘焙過程也息息相關。如何把咖啡的風味呈現出來的關鍵人物就是咖啡師了。

豆豆們的生產過程複雜,因此,咖啡師要先知道豆豆的產區及品質,然後在沖泡時就看咖啡師採用的方式,是要沖泡出香濃醇厚的或者是清澈鮮明如茶般的口感。

沖泡方式選擇有很多,每一次都會不一樣,一杯好喝的手沖咖啡,乾淨、均衡、層次豐富,風味明顯。這關係到水溫,研磨粗細度,萃取法。我曾經一種豆子沖泡無數次,才帶出它的風味,至今還讓我念念不忘。

基本上豆豆們也會因為氣溫轉變而撒撒嬌,耍耍性子,而這時候咖啡師要挑戰的是耐心,然後多嘗試,克服障礙,這可以累積經驗。

有位科學家兼咖啡研究者說過,咖啡世界不存在絕對完美的沖泡方法。我正是因為咖啡的變化無常而愛上它,也讓我的咖啡生活充滿挑戰與玩味啊!

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夏夏

正職設計師,業餘咖啡師。喜歡拍照,喜歡旅遊,喜歡生活,喜歡咖啡。

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