流落南洋的香港點心


糯米雞,是吃點心必點的;有人說,吃一吃糯米雞,就可看出點心師傅是不是真材實料。

糯米雞的功夫是在處理它的口感,隔水猛火蒸,火喉與時間都要拿捏得好,過火會軟綿綿,吃不到糯米應有的彈Q;火喉唔夠,就會吃到硬硬米粒。

火喉適中的糯米雞,吃在口中感覺是軟嫩,但卻依然吃到米是粒粒分明,不會黏牙;里頭的雞肉和香菇更要入曬味,啖啖肉、啖啖米,一隻唔夠,打孖就咁咁好。

吉隆坡早期的糯米雞,一般是用瓷碗,但因容易打爆,成本提高,最後都換成鋼碗,古早茶樓已失去咗那一點點的古早味。

德昌飽餃茶餐室,是躲藏在吉隆坡舊市中心半山芭富都廣場附近,是一家非常有名的老字號點心茶樓;由於是舊區,遊客一般不多,坐在這裡嘆茶的,多都是頭髮花白的老頭兒。

對他們來說,飲杯茶食個包,吹吹水,是活了超過半世紀之後,每天早上所追求的樂趣;人生,忙忙碌碌追求的,不就是這樣的逸樂嗎?

 

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肥獅

鬧市中,其實不會少了人情味,看你怎樣去品嚐;鋼骨森林裡,必有著感動的溫度,看你怎樣擁抱;HEA下HEA下的心情與步伐,比起豐富緊迫的行程,更加可以領悟出生活與人生中,說不出口的滋味。一杯茶、一隻包、一碟麵,吃到的是它的故事;一條街、一扇窗、一副牆,睇到的是它的味道。

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