淺談咖啡


「咖啡館」對現代人而言,是一個不可缺的休閒地。咖啡館是朋友聚會的地方,情侶約會的地方,洽談生意見客戶,或更是一個讓我們得以逃離煩躁、紓解生活壓力的一處好空間。

咖啡是世界三大飲料之一,是用經過烘焙的咖啡豆製作出來的飲料,與可可、茶同為流行於世界的主要飲品。

目前全球咖啡年產超過一億袋(每袋60公斤),咖啡產品消費額更高達八百億美元,佔全世界產量No.1的國家係巴西,以軟豆不酸的溫柔調和見稱,約佔3成市場;其次係以哥倫比亞為首的中南美洲,以高地硬豆濃濃果酸味見稱,約佔市場4成;再其次係非洲、阿拉伯,約佔2成,其餘1成分佈於亞洲各國及各島嶼。

現全球最大之咖啡四大家族有印尼、巴西、哥倫比亞及牙買加。由於全球對咖啡之需求不斷上升,以美洲開始,凡氣候適合出產咖啡的地方,已形成咖啡帶,包括馬來西亞、印度、加勒比海及太平洋群島。現六十多個國家出產咖啡,種樹農夫、採豆工人等靠咖啡養活家庭約二千萬人,咖啡豆是全球第二大商品,第一位是石油!

在大馬,咖啡館雖然流行已久,可是要維持一家咖啡館的運作卻非常不容易,做生意還是要現實,燈油火蠟都是開銷,單純靠咖啡一門是非常不容易維持的。

但隨著連鎖咖啡店進駐掀起的咖啡熱潮之外,在地個性咖啡店也逐漸在城市各個角落間竄出,甚至成為大馬文化的重要特色,尤其是檳城成為世遺後,特色咖啡館更是成為一座城市的美好風景。

這種改變當然是我樂見的,畢竟精品咖啡主要不是咖啡本身,而是它背後的文化意義。所以我旗下的公司也開始向這一文化進駐,我們主打當然還是餐廳,可是我們也開始讓員工接受咖啡培訓課程。

今年年頭,我們的員工被派到泰國清邁進修咖啡烘焙師課程,上個月又參與咖啡拉花課程,也得到第三名的成績,算是一個很好的開始。

我相信餐飲業要邁向進步,得到顧客的認同,做好自己是非常重要的。同時,也要幫助旗下員工一同朝專業化邁進,只有這樣才能給予顧客最好的服務和產品。

如果您想要在這個艷陽天喝上一杯誠意滿滿的冰咖啡,或是只想一個人靜靜的喝一杯latte,我們的咖啡師必定能為你泡上一杯香濃的好咖啡。


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Lily Ooi

一個努力生活的小女人,用心感受生活每一次的感動,把感動化為味蕾烹飪出一道道的美食。

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