本湯滋養胃腎之陰，清降肺胃之火，湯中鹹魚頭性味咸甘平，有滋腎降火的作用。
豆腐性味甘涼，功能益氣和中，養陰生津，清胃瀉火，「本草求真」說它可「治胃火衝擊」，內熱鬱蒸，症見消渴，脹滿，並治赤眼腫痛。
豬踭肉為豬前腿的上部、去骨後所得的肉塊，肉性味甘咸平，功能健脾滋润。
合而为汤，滋液养阴、清火退热，是家庭常用的甘凉养阴退热之汤品。
鹹魚頭豆腐湯
材料 A：
豆腐……. 3塊
清水……. 2公升
材料 ：B
鹹魚頭…… 350克
豬踭肉…… 600克
蒜頭……….. 2個
姜………………150克
胡椒粒（拍碎置入布袋內）…….. 3克
做法：
1. 鍋內燒熱少許油，將鹹魚頭微煎香，取出備用
2. 加入豆腐微煎香，取出備用
3. 鍋內加入清水煮沸
4. 加入材料B，煮沸
5. 加入豆腐，轉小火煲2小時即可
鹹魚頭先煎過，有助於去腥味。
豆腐微煎香。
豬踭肉飛水備用。
