滋腎降火的鹹魚豆腐湯


本湯滋養胃腎之陰,清降肺胃之火,湯中鹹魚頭性味咸甘平,有滋腎降火的作用。豆腐性味甘涼,功能益氣和中,養陰生津,清胃瀉火,“本草求真”說它可“治胃火衝擊,內熱鬱蒸,症見消渴,脹滿,並治赤眼腫痛。豬踭肉為豬前腿的上部、去骨後所得的肉塊,肉性味甘咸平,功能健脾滋润。合而为汤,滋液养阴、清火退热,是家庭常用的甘凉养阴退热之汤品。

鹹魚頭豆腐湯

材料 A
豆腐……. 3塊
清水……. 2公升

材料 B
鹹魚頭…… 350克
豬踭肉…… 600克
蒜頭……….. 2個
姜………………150克
胡椒粒(拍碎置入布袋內)…….. 3克

做法
1. 鍋內燒熱少許油,將鹹魚頭微煎香,取出備用
2. 加入豆腐微煎香,取出備用
3. 鍋內加入清水煮沸
4. 加入材料B,煮沸
5. 加入豆腐,轉小火煲2小時即可

鹹魚頭先煎過,有助於去腥味

豆腐微煎香

豬踭肉飛水備用


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獵人

好攝的獵人愛下廚,不怕辛苦,只怕沒得煮!我不害怕辛勤工作,我只怕不去做飯!平時除了吃喝調煮沒有什麼不良嗜好。

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