本湯滋養胃腎之陰，清降肺胃之火，湯中鹹魚頭性味咸甘平，有滋腎降火的作用。豆腐性味甘涼，功能益氣和中，養陰生津，清胃瀉火，“本草求真”說它可“治胃火衝擊，內熱鬱蒸，症見消渴，脹滿，並治赤眼腫痛。豬踭肉為豬前腿的上部、去骨後所得的肉塊，肉性味甘咸平，功能健脾滋润。合而为汤，滋液养阴、清火退热，是家庭常用的甘凉养阴退热之汤品。
鹹魚頭豆腐湯
材料 A
豆腐……. 3塊
清水……. 2公升
材料 B
鹹魚頭…… 350克
豬踭肉…… 600克
蒜頭……….. 2個
姜………………150克
胡椒粒（拍碎置入布袋內）…….. 3克
做法
1. 鍋內燒熱少許油，將鹹魚頭微煎香，取出備用
2. 加入豆腐微煎香，取出備用
3. 鍋內加入清水煮沸
4. 加入材料B，煮沸
5. 加入豆腐，轉小火煲2小時即可
鹹魚頭先煎過，有助於去腥味
豆腐微煎香
豬踭肉飛水備用
