潮式香芋魚頭湯


 不用加奶,也可以煲出一鍋白白的湯底哦~
這道菜餚就是很普通的,香芋魚頭煲,製作簡單,美味可口。

[潮式香芋魚頭湯]

材料:
石斑魚頭…………………….. 半個(±500G)
芋頭……………………………… 200G(切大塊)
生菜……………………………… 適量
番茄……………………………….一粒(切塊)
鹹菜 ………………………………一片(大概手心大)
水梅……………………………….兩粒(壓破)
盒裝豆腐 ………………………一盒(切塊)
薑片………………………………..15片
青蔥段…………………………… 兩棵
清水………………………………..1500ml

調味料:
雞精粉 ……………………………..半茶匙
魚露 ………………………………….一茶匙
…………………………………….. 少許
胡椒粉………………………………. 少許

做法:
1. 把清水倒入煲裡,煮滾
2. 加入,鹹菜,水梅和薑片煮
3. 在煮的當兒
4. 先將魚頭斬成幾大塊(不斬也可以),撒上薄薄木薯粉
5. 熱鍋加油,把魚頭放入油中炸至表面金黃色,盛出然後移進煲裡煮
6. 接著將芋頭炸成表面微黃色,盛出再移進煲裡煮
7. 放入豆腐和番茄滾一滾
8. 接著加入調味料滾大概10分鐘,直至芋頭軟了,熄火
9. 放入生菜和撒上蔥段即可享用

廚房心得:
* 魚頭斬大小塊由各人決定,但不能斬得太小塊
* 如果喜歡吃清湯一點就滾幾下可以,如果喜歡濃稠的就煮久一點,讓水分收汁才盛起,醬汁會更香

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Yvonne家常菜
烹飪是一種樂趣,分享給大家一些我喜歡吃,我喜歡煮的菜。下廚做菜是近年來的流行,擁好廚藝更是一種時尚。

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