香脆炸香蕉食譜

可以媲美五星級的街頭美食


我曾經寫過一篇關於大馬街頭小吃的稿,裡面大致上是說如果你來馬來西亞旅遊其實真的不用看什麼攻略介紹大馬美食的,隨便街頭都有很多像上圖的這種小販,販賣炸香蕉糕,番薯糕等。每一檔都是美食,你會在他們販賣的食物裡看見大馬三大民族的文化如何影響我們的食物。https://blogcove.com/小販中心,美食天堂/

如何製作香脆的炸香蕉糕

材料:

1) 8條香蕉 (PISANG RAJA)

2) 麵糊-100g粘米粉,10g發粉,100g普通麵粉(plain flour ),1/2小匙臭粉,1/4小匙鹽,1小匙ENO果子鹽,225ml水

做法:

1. 將全部麵糊材料(除了水)放入大碗中,徐徐加入水拌均成糊。

2. 燒熱炸油。將香蕉沾上麵糊,放入熱油中炸至金黃色,撈起瀝乾油分,便可享用。

用來製作炸香蕉,通常會選擇一些澱粉较高,糖分較少的香蕉品種。糖分較高的香蕉炸出來後會變軟,口感就沒那麼好了。

小知識:

*臭粉其實就是阿摩尼亞,食用化學阿摩尼亞是安全的。

*加一包ENO果子鹽會更加香脆

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Lily Ooi

一個努力生活的小女人,用心感受生活每一次的感動,把感動化為味蕾烹飪出一道道的美食。

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