用笑容隱藏眼淚的廚師-肥強

愛笑的人運氣都不會差。By 聯合利華飲食策劃公司中式總廚Alan Wong


在我認識的眾多名廚裡,Alan Wong 絕對是我最尊重的廚師之一,至於叫他肥強絕對不是我不尊重他,因為他也是這樣稱呼自己的。

入行29年,現在是聯合利華飲食策劃公司的中餐總廚,東南亞區亞洲醬汁總廚,是聯合利華公司裡上報最多,食譜最多,獎項最多的廚師,2018年中式傑出廚師獎,這樣子一位地位超然的大廚卻一點架子也沒有,喜歡隨性而為,不會因為自己的身份地位擺出一副高高在上的樣子,而且喜歡笑嘻嘻的稱呼自己為肥強。

我的詮釋,他會這樣稱呼自己,除了是因為性格比較低調謙虛,更多是因為這個稱呼能一直提醒自己的出身。

是的,肥強的出身不是很好,少年貧困,家裡窮不能供他讀書只好小小年紀就開始打工。40歲前的他日子都過得不是很好,有一段時間甚至要打3份工作,很多人看不起他,一個連英文都不會的人會有什麼前途?

可是我的這位前輩卻從來沒有放棄自己,他謙虛但不卑微,性格裡的傲氣讓他一步一步爬到今天的地位。不會英文不能寫食譜,不能做報告那麼就把它學會,不會用電腦,不會漢語拼音就一個字一個字的學,求太太教,求下屬教,求看不起自己的人教,當別人都停止進步,Alan Wong 卻不敢放棄學習終於做到現在這個職位。

可是他沒有因為這樣就驕傲,看他總是自稱為肥強就知道,他常會提醒自己的出身,警惕自己不要鬆懈下來,現在的他依然不斷學習,不斷進步,單是這一點就值得我把他封為男神!

不要看他總是插科打諢,笑嘻嘻的沒有一點總廚的樣子,我覺得他像金庸武俠裡的洪七公,表面看起來任性妄為,可是一切都看在眼裡,而且武功高強,七情六欲,悲歡離合,世間萬物百態對他而言,都是可以化作笑聲的事情。因為再苦他也經歷過了,再難也經歷過了,現在的他可以從容面對一切,把眼淚隱藏在笑容裡,就像他的格言“愛笑的人運氣不會差”。

大廚特地到我的店給我的員工上了一堂課

Alan Wong 肥強,我最尊重的前輩,未來的日子,希望你繼續快意江湖,讓我這個小師妹繼續跟著你學習。

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Lily Ooi

一個努力生活的小女人,用心感受生活每一次的感動,把感動化為味蕾烹飪出一道道的美食。

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