瘋廚現代烹飪藝術 ▏創意黑毛豬挑戰賽


創意廚藝,挑戰,瘋廚,西班牙黑毛豬

西班牙火腿舉世聞名,其獨特之處是它所用的肉源自西班牙黑毛豬。

西班牙黑毛豬是半野生品種,主要出產自西班牙西南部及葡萄牙境內。相傳黑毛豬,是飼養豬只和野豬的雜交品種,約在三千年前,由菲尼基人 (Phoenicia) 從梨巴嫩,帶到西班牙和葡萄牙所處的 Iberian Peninsula,因此命名為 Iberian Pig

由於黑毛豬膚色呈黑或灰色,因此又名 Black pig (西班牙語為Cerdo negro),也許正名為黑豬更貼切。

黑毛豬現在主要養殖於西班牙的南部和西南部,而葡萄牙南部地區亦見其踪影,當地命名為Alentejano pig,葡語為 Porco de raca alentejana。

由於黑毛豬有野豬血統,肉質結實,肉味也較濃,豬身各部分都是入饌佳品,其中腿部更可腌製成國寶级的火腿 —— Jamn ibrico。

每年的春天,都是黑毛猪最肥美的時候。豬農會把豬腿埋入海鹽堆中,冲洗之后,再按火腿的重量,以海鹽生腌40至60日不等,之後置於山洞肉,再按火腿的級數,進行至少12个月的熟成。

這天然餐單令西班牙黑毛豬的肉帶有一種獨特的堅果香味。加上充足的天然活動空間,西班牙黑毛豬肉就擁有如神户牛肉的 “大理石纹理” 脂肪。

大馬瘋廚為推廣現代烹飪藝術,于2019年3月19日在馬來西亞吉隆坡舉辦 “創意黑毛豬挑戰賽”,這一次的比賽有來自各國的挑戰者,也由來自世界各地知名名廚作為評審團,所以參賽者們都必須使出高超技藝才能在比賽中脫穎而出。

瘋廚》旨在為有志加入廚師行列的學生或在職青年廚師,提供切磋廚藝平台,鼓勵他們發揮創意,進一步提升烹調的水平,並推動大馬飲食文化。

這一次的廚藝賽事雲集各國廚藝高手。期望大馬各界對廚藝有興趣的專業或非專業者,都能透過這場比賽和選手們相互交流及探討廚藝。

台上一分鐘,台下十年功,期待參賽者們都可以透過比賽提高自身廚藝,追尋自我突破,邁向人生高峰。

What's Your Reaction?

confused confused
0
confused
cute cute
0
cute
scary scary
0
scary
fun fun
1
fun
love love
2
love
lol lol
0
lol
omg omg
2
omg
win win
1
win
Lily Ooi

一個努力生活的小女人,用心感受生活每一次的感動,把感動化為味蕾烹飪出一道道的美食。

More From: 親自下廚

You may also like

Choose A Format
圖文格式
以文字配圖片說故事
加載視頻
上載任何形式的視頻