【大馬必食 】福建炒麵與茄汁麵


直凉福建炒面

嗯!為何吃起彭亨直涼的福建炒面跟其他地方福建面相比比較好味呢?

福建炒麵起源自茨廠街,是早期福建籍的移民所販售的麵食,所以該料理被冠上“福建”這名號。是早期福建先輩移民至吉隆坡的華僑為適應當地炎熱氣候所研發的麵食。

福建炒面一般多使用粗大的鹼水黃麵配上豬油、蝦子、黑醬油、豬肉片、花枝、高麗菜、豬骨高湯等材料燜炒,使用的時候搭配參巴辣椒醬,大馬一帶的華人社群是非常流行的麵食,在一些路邊攤或炒粉店都可找到它的蹤影。

直凉福建炒面没有太多材料,只有猪肉片和猪油渣。

一邊吃面,一邊跟直涼居民聊起,原來福建炒面的面條是直涼特產手工面,那是家制手工面,比較起粗大的鹼水黃麵,不但松軟,比普通面條相比,能夠把鹵汁吸收。

把福建炒面淋上鹵汁汁燜炒成濃稠半濕狀,加上豬肉碎及豬油渣,呈現烏黑且味道濃郁的麵食,福建炒麵吃著吃著,說不出的好味道!

彭亨直涼是福建人聚居地,福建茄汁面、福建鹵面是當地人地道的福建特色美食。

直涼茄汁面是唯一能夠吃到福建茄汁面的地區,也是不能錯過的特色美食。

普普通一道茄汁面,卻令人驚喜。

福建茄汁面酸酸甜甜的,濃稠的茄汁混在面裏,連筷子也要吃進口中!

咀嚼著福建茄汁面,番茄汁煮成的面條,熱騰騰的一大碗,吸著面條,帶點酸,帶點甜,普普通通的一道面食,却带来吃的惊喜.

筷子夾著茄汁面,點些小辣椒吃。

來自福建永春的福建人在此地落地生根,在此地以務農為生,也把中國永春的傳統美食福建茄汁面與福建炒面帶到大馬直涼,特色美食繼續流傳。

手工面是直涼福建炒面和茄汁面的好吃的秘訣。

手工面也是直涼特產之一,有些人特地到直涼手工面廠購買手工面,若外地人到直涼也會買回家當手信。

明记面行
地址: S2,Taman Sri Triang,Triang
电话: 09-25547786

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芳子

馬來西亞姑娘,好旅行、好遊蕩,好文化、好電影、好閱讀,好拍照、好記事,將故事拼圖,拼成一幅幅美麗的拼圖,分享你和我。

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