【蛋糕食譜 】綠茶戚風蛋糕

口感溼潤,質地輕盈、柔軟具有彈性,是戚風蛋糕深受大家喜好的原因之一。烤著蛋糕的時候,滿室飄著綠茶的香氣,讓人有種迫不及待想吃的感覺。雖然製作戚風蛋糕的失敗率偏高,常常讓人"氣瘋",但只要不放棄,掌握主要技巧,你也一定會成功!


材料A:

蛋黃                 5個

油                     50克

牛奶                 75克

低筋麵粉        80克

綠茶粉             10克

 

材料 B:

蛋白                  5個

幼糖                  75克

做法:

1. 把油、蛋黃和牛奶倒入打蛋盆,用手動打蛋器混勻。

2.加入過篩低筋麵粉和綠茶粉,攪拌均勻放在一旁備用。記得別過度攪拌導致麵粉起筋,影響蛋糕口感。

3.幼糖分三次加入蛋白,打至硬性發泡。

4.取三分之一的蛋白入麵糊裡,用切拌的方式混合均勻。

5.接著,再把麵糊倒入剩下的蛋白,再以切拌的方式把麵糊混勻即可。

6.把麵糊倒入21公分戚風蛋糕容器里,送入預熱烤箱160°烤一小時或至熟。(請自行調整烤箱溫度。)

7.蛋糕出爐後倒扣在架子上,待涼。等蛋糕完全冷卻,就可切片享用。

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溫儀

熱愛烘焙,享受每個製作過程,希望可以繼續帶著這份熱忱製作更多好吃的甜點。

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