網油金黃貢丸


豬網油簡稱網油,實際是豬的腸系膜,大網膜堆積的脂肪,在豬的腹部成網狀的油脂,在製作菜餚時當配料被經常用到,。豬網油的油脂與一般植物油相比,有不可替代的特殊香味,可提升食材質感味道。

材料:

  • 500g – 絞肉,用少許鹽醃製,否則不能與魚肉混粘在一起
  • 500g – 魚肉,絞肉與魚肉的比例大約一比一
  • 20個 – 小洋蔥
  • 豬網油 一片

調味料:

  • 1 湯匙 -左口魚
  • 1 湯匙魷魚乾
  • 1 湯匙蝦米
  • 將它烤香打成粉
  • 1 湯匙 – 鹽
  • 適量 – 胡椒粉
  • 冰塊 5塊

做法:

1.  絞肉,魚肉,小洋蔥和冰塊放入塑料袋攪打(加冰塊攪打的目的在使豬肉產生彈性)

2. 放入調味料繼續攪打

3. 將豬網油拉開平舖,用湯匙把餡料放在網內,再用手整形成球狀

4. 用小刀將豬網油切成可包覆的大小

5. 再一起下鍋(注意火候,油溫不可過高,否則會外焦內生)

6. 炸到外皮轉為黃色後再轉大火,將油逼出這樣子表皮就會很香脆,同時表皮也轉為金黃色就大功告成了


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獵人

好攝的獵人愛下廚,不怕辛苦,只怕沒得煮!我不害怕辛勤工作,我只怕不去做飯!平時除了吃喝調煮沒有什麼不良嗜好。

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