【蛋糕食譜 】芒果奶油果蛋糕


每當芒果季節到來,去到哪裡都可以看到它的踪影。我沒有特別喜歡某種品種的芒果,但偏愛帶有酸甜口感的,偶爾也會買一些還沒熟透的芒果,自己在家醃製。今天在水果攤看到風聞已久的“金龍芒果”和蜜芒,趕緊買來試試,也順便拿來做蛋糕。

海綿蛋糕體

(A)

  1. 蛋黃             4個
  2. 幼糖            20克
  3. 油                50克
  4. 牛奶            60克
  5. 特幼麵粉    75克

(B)

  1. 蛋白             4個
  2. 幼糖           60克
  3. 塔塔粉       ¼茶匙

做法:

  1. 把幼糖倒入蛋黃,攪拌至糖融化,然後加入油混合均勻。
  2. 接著把鮮奶慢慢倒入拌勻,最後分次篩入特幼麵粉。
  3. 用布把攪拌好的麵糊蓋好待用。
  4. 先把蛋白打至起粗泡,把糖分兩次加入蛋白裡,打至濕性發泡。
  5. 取1/3蛋白跟麵糊以切拌的方式拌勻,再倒回剩餘的蛋白中混合均勻。
  6. 準備一個7寸圓模,預熱烤箱160度。
  7. 把麵糊倒入圓模,放進烤箱。160度50分鐘或至熟為止。
  8. 烤好的蛋糕倒扣,待涼切成三片準備裝飾。
  9. 把動物性奶油打發,塗在蛋糕上。把切片的芒果排上去,冷藏。

延伸閱讀:蛋糕食譜 | 大人小孩都愛吃的杏仁瓦片 , 自製薄荷芒果冰沙

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溫儀

熱愛烘焙,享受每個製作過程,希望可以繼續帶著這份熱忱製作更多好吃的甜點。

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