芝士蜂蜜岩燒蛋糕

烤好的蜂蜜蛋糕體鬆鬆軟軟地,淋上濃郁的蜂蜜芝士醬再送去烤箱把芝士層烤到上色。如果想吃爆漿蜂蜜芝士,就趁熱; 送去冰箱後的口感像吃芝士蛋糕。一種蛋糕兩種口感,讓你一口接一口,好好食啊!


材料 A:

  1. 蛋黃                         4個
  2. 全蛋                         1個
  3. 油                             52克
  4. 蜂蜜                        10克
  5. 特幼低筋麵粉       50克
  6. 玉米粉                    10克

材料B:

  1. 蛋白                        4個
  2. 幼糖                        45克

蜂蜜芝士醬:

  1. 車達芝士              80克
  2. 動物性奶油         70克
  3. 奶油                      50克
  4. 玉米油                  23克
  5. 蜂蜜                      23克

做法:

1. 把油、蜂蜜、蛋黃和全蛋倒入一個打蛋盆,用手動打蛋器拌至乳化,呈濃稠狀。

2. 把過篩的特幼低筋麵粉和玉米粉倒入,混合均勻,放一旁備用。注: 過度攪拌會導致麵粉起筋,影響蛋糕口感。

3. 把蛋白倒入無水無油的打蛋盆,幼糖分3次加入,打發至接近硬性發泡。

4. 取1/3的蛋白入蛋黃糊,用刮刀拌勻。

5. 把拌勻的蛋黃糊倒入剩下的蛋白,以切拌的方式把麵糊混勻,過程要輕而快。

6. 把麵糊倒入兩個六寸蛋糕模或一個八寸蛋糕模,送入預熱烤箱110度20分鐘,120度20分鐘,130度10分鐘,140度10分鐘。(烤溫只供參考)

7. 取出烤好的蛋糕,倒扣,待涼。

8. 芝士蜂蜜醬: 把奶油、車達芝士、動物性奶油、玉米油和蜂蜜放入一個碗。

9.燒開一鍋熱水,以隔熱的方式把所有材料溶解至光滑無顆粒。

10. 把完全冷卻的蛋糕脫模,底部朝上,淋上芝士蜂蜜醬。

11. 預熱烤箱,上火150度,烤到芝士層呈金黃色,就可以取出。芝士層很容易烤焦,烘烤過程也很短,所以需要多留意。

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溫儀

熱愛烘焙,享受每個製作過程,希望可以繼續帶著這份熱忱製作更多好吃的甜點。

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