這一次我採用中西結合的方法，烹調一道炎炎夏日讓人胃口大開的苦瓜海鮮泥。在這道菜式中，苦瓜是食材也是容器。在選材方面，以飽滿、翠綠的苦瓜為佳。
苦瓜縱向切開一半挖去瓜瓤，這裡給大家一個小貼士，如果要讓苦瓜不那麼苦，可以浸泡鹽水，間中來回抓洗，苦瓜切越薄越好，放一旁備用。
接著打開你家裡的冰箱，我常強調的，烹飪是一件快樂的事所以不要太拘謹，打開冰箱看看你有什麼用剩的海鮮類清洗乾淨，逐一切成大小均勻的海鮮丁，如果要更好的口感可以打磨成慕斯狀，加入雞蛋白用鹽和胡椒調味再全部裝入苦瓜囊內。
然後將苦瓜囊入籠，隔水清蒸15分鐘後上碟，加上一些裝飾排盤就完美了。
這道菜式色香味形兼具，苦瓜汁受熱後緩緩融入海鮮泥中，恰到好處。入口軟嫩香滑，清淡香味和海鮮的鮮美。
