苦瓜海鮮泥 混合式西餐呈現

炎炎夏日開胃菜


這一次我採用中西結合的方法,烹調一道炎炎夏日讓人胃口大開的苦瓜海鮮泥。在這道菜式中,苦瓜是食材也是容器。在選材方面,以飽滿、翠綠的苦瓜為佳。

苦瓜縱向切開一半挖去瓜瓤,這裡給大家一個小貼士,如果要讓苦瓜不那麼苦,可以浸泡鹽水,間中來回抓洗,苦瓜切越薄越好,放一旁備用。

接著打開你家裡的冰箱,我常強調的,烹飪是一件快樂的事所以不要太拘謹,打開冰箱看看你有什麼用剩的海鮮類清洗乾淨,逐一切成大小均勻的海鮮丁,如果要更好的口感可以打磨成慕斯狀,加入雞蛋白用鹽和胡椒調味再全部裝入苦瓜囊內。

然後將苦瓜囊入籠,隔水清蒸15分鐘後上碟,加上一些裝飾排盤就完美了。

這道菜式色香味形兼具,苦瓜汁受熱後緩緩融入海鮮泥中,恰到好處。入口軟嫩香滑,清淡香味和海鮮的鮮美。

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Lily Ooi

一個努力生活的小女人,用心感受生活每一次的感動,把感動化為味蕾烹飪出一道道的美食。

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