正宗肉骨茶 色香味俱全


馬來西亞巴生肉骨茶,其中包括大骨肉骨茶、幹肉骨茶,豬內臟肉骨茶。

喝著藥材香的肉骨茶湯,再吃鬆軟的肉骨,藥材香在口中繚繞,不得不遙想巴生先輩採礦辛苦時,吃一碗肉骨茶飽食。

當時的一碗用肉骨熬驅寒藥材的湯加上一大碗的白飯,就是老先輩們用來驅寒及消除疲勞,開胃又豐富的一餐了。

肉骨茶(閩南語:Bak kut teh)創始於馬來西亞巴生,之後流行於馬新一帶,正宗巴生肉骨茶採用大骨肉熬煮而成,其他的有豬內臟、雞腳、香菇熬成,還有幹肉骨茶。

採用沙煲肉骨茶盛裝比較耐熱,湯入口,茶香味到胃裏,胃感暖暖的感覺,大肉骨,肥瘦參半加豬皮,咬起來松軟無比,肉和湯混合在一起的肉茶香,十分好胃。

大骨肉骨茶是巴生肉骨茶的特色。
豬內臟肉古茶。
炸白碎蒜米撒在白飯上。

肉骨如其名,是以帶肉的骨配合中藥煲成的湯。而「茶」字是源自創始人的名字“李文地”,因為賣肉骨湯而被顧客稱作“肉骨地”,福建發音是”BaK Kut the”,故後來中文統稱為“肉骨茶”。

據說,早期漂洋過海來馬來西亞討生活先輩都是當勞工,早上必須吃得飽飽的,因此有人構思這道經濟實惠的肉骨茶,滋補功效,才能勞做一整天;但又有一個版本是採礦員工長期浸泡在水裏工作風濕病,一名老板於心不忍,就叫一名廚師用藥材熬煮肉骨茶讓員工吃。自此廣為流傳。

肉骨茶混合中藥、香料(包括八角茴香、桂皮、丁香、大蒜)及肉排熬製多個小時的濃湯。

中國茶配肉骨茶最搭。
大鍋熬煮肉骨茶食材料。

肉骨茶通常伴白飯拌蒜米碎, 油條蘸湯來吃。以醬油、碎紅椒和蒜蓉一起調味,通常會奉上中式濃茶解油膩。

雖然肉骨茶在大馬廣為流傳,制法也因區域不同而有不一樣的材料肉骨茶,但始終歸回原點巴生肉骨茶最正宗最好味,不少人特地驅車來巴生就是一嘗巴生肉骨茶。

熬煮肉骨茶湯。

離開巴生一段日子,還是“忘不了”巴生肉骨茶的香味。。。

推薦好吃的巴生肉骨茶店:

巴生盛發(橋底)肉骨茶(Restoran Seng Huat Bak Kut Teh)

9, Jalan Besar,41000 Klang,Selangor.

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芳子

馬來西亞姑娘,好旅行、好遊蕩,好文化、好電影、好閱讀,好拍照、好記事,將故事拼圖,拼成一幅幅美麗的拼圖,分享你和我。

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