辣死你媽椰漿飯的靈魂 ~ 參巴辣椒醬

我的好朋友茶禪老師Ricky是素食者，經常会邀請他到我家吃吃晚餐， 也分享一些比較特別的素美食。

素叁巴馬來棧辣椒醬

材料:

1. 辣椒糊 250克
2. 姜 50克 (搗爛)
3. 甜竹 300克
4. 包菜半粒
5. 鹽 1湯匙
6. 糖 2湯匙
7. 素蠔油 2湯匙
8. 羅望子 / 亞叁汁 1杯/250ml
9. 石古仔 50克(搗爛)

 石古仔(Buah Keras)

石古仔或石鼓仔，英文名稱是Candlenut，所以又有燭果之稱。這是東南亞菜餚常用到的材料之一。它應該不能歸類為香料，因為完全沒有香味，也沒有味道。它通常是和辣椒、蔥頭、蒜頭等材料一起舂碎、攪碎，作用是增加菜餚的濃稠度，使菜餚變得creamy

做法: 

1. 姜用攪拌器搗爛，取出備用。
2. 锅里放适量油，包菜和甜竹小火快速爆香, 取出備用。

3. 燒熱100毫升食油，倒入攪拌好的姜, 石古仔和辣椒糊。
 4. 以慢火炒香攪拌式的炒香一會兒。
 5. 然後在加入包菜和甜竹再翻炒至香濃。
 6. 最後加入罗望子汁，最后加入素蠔油, 盐、糖调味即可盛起。

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