辣死你媽椰漿飯的靈魂 ~ 參巴辣椒醬

我很多朋友都是素食主義者, 所以經常会邀請他們我家吃吃晚餐, 也分享一些比較特別的素美食, 例如: 素椰浆饭(Nasi Lemak 辣死你媽) 这道素叁巴辣椒醬就是辣死你媽的靈魂!


我的好朋友茶禪老師Ricky是素食者,經常会邀請他到我家吃吃晚餐, 也分享一些比較特別的素美食。

素叁巴馬來棧辣椒醬

材料:

  1. 辣椒糊 250克
  2. 姜 50克 (搗爛)
  3. 甜竹 300克
  4. 包菜半粒
  5. 鹽 1湯匙
  6. 糖 2湯匙
  7. 素蠔油 2湯匙
  8. 羅望子 / 亞叁汁 1杯/250ml
  9. 石古仔 50克(搗爛)

 石古仔(Buah Keras)

石古仔或石鼓仔,英文名稱是Candlenut,所以又有燭果之稱。這是東南亞菜餚常用到的材料之一。它應該不能歸類為香料,因為完全沒有香味,也沒有味道。它通常是和辣椒、蔥頭、蒜頭等材料一起舂碎、攪碎,作用是增加菜餚的濃稠度,使菜餚變得creamy

做法

1. 用攪拌器搗爛,取出備用。
2. 里放适量油,包菜和甜竹小火快速爆取出備用。

3. 燒熱100毫升食油,倒入攪拌好的石古仔辣椒糊
 4. 
以慢火炒香攪拌式的炒香一會兒。
 5. 
然後在加入包菜和甜竹再翻炒至香濃。
 6. 
最後加入望子汁最后加入素蠔油, 、糖味即可盛起

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獵人

好攝的獵人愛下廚,不怕辛苦,只怕沒得煮!我不害怕辛勤工作,我只怕不去做飯!平時除了吃喝調煮沒有什麼不良嗜好。

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