金沙軟殼蟹 Golden Soft Shell Crab | 鹹蛋軟殼蟹


螃蟹的一生會經過13次換殼,每一次換殼都會蛻變長大像新的生命開始一般。在脫殼同時還會脫去鰓、食囊、內臟,因為螃蟹新的外殼會在脫殼的數小時後,接觸到水而逐漸變硬。

軟殼蟹之所以珍貴是因為只有在換殼的短短幾個小時內,全身軟綿綿的軟殼蟹在自然界非常難得的。

食材:

1.  软壳蟹………….4只
2.  咸蛋黄…………3个
3.  面粉/炸粉……1大匙

调料:

1.  牛油………………..3湯匙
2. 糖…………………..1/4茶匙
3. 鸡粉………………1/4茶匙
4.  咖哩葉…………..30片

做法:

1.  把咸蛋黄放入蒸锅中蒸约4分钟至熟后取出备用。
2.  起一油锅,热油温至约180℃,将软壳蟹裹上干炸粉下锅(无须退冰及作任何处理),以大火慢炸约2分钟至略呈金黄色时,即可捞起沥干油。
3. 热锅后加入约3湯匙牛油,转小火将咸蛋黄泥入锅,再加入咖哩葉,用锅铲不停搅拌至蛋黄起泡且有香味后,加入软壳蟹并加入鸡粉及糖翻炒均匀即可。


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獵人

好攝的獵人愛下廚,不怕辛苦,只怕沒得煮!我不害怕辛勤工作,我只怕不去做飯!平時除了吃喝調煮沒有什麼不良嗜好。

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