金銀炒飯 ~ 金銀富貴、粒粒美味!

金銀炒飯來自黃金炒飯, 黃金炒飯即是所謂的「金包銀」蛋炒飯,蛋炒飯的最高境界就是「金包銀」,因每粒飯粒都會沾著金色的蛋汁,這次增加了銀魚仔, 米飯是白色, 而蛋和銀魚仔卻仍然是金黃色的,所以稱為 "金銀炒飯 "


金銀炒飯(金包銀)

材料:

  • 銀魚仔………… 30克
  • 冷米飯………… 3碗
  • 牛油…………….. 一湯匙
  • 蛋黃液………… 3 粒(只取蛋黃)
  • 青蔥…………….. 切粒) 適量
  • 調味料………….
  • ………………… 適量
  • 胡椒粉………… 少許

做法:

1. 熱鑊下油,燒至六成熱,放入銀魚仔炸至金黃色,撈起。

2. 飯與牛油拌勻,讓飯粒粒分開,將蛋黃和蛋液分開,加入少許鹽打散。

3. 熱鑊下油,燒至七成熱,倒入米飯炒香。

4. 將蛋倒在米飯上。快速攪拌。讓每粒米飯都包裹著蛋液,轉小火,要注意熱量。

5. 加入銀魚仔,調味料炒勻, 加入蔥花略炒即可。

 

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獵人

好攝的獵人愛下廚,不怕辛苦,只怕沒得煮!我不害怕辛勤工作,我只怕不去做飯!平時除了吃喝調煮沒有什麼不良嗜好。

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