名廚| 隱藏在巨人心裡的細膩心思

好好保護自己的料理魂,前進吧,巨人!


在我認識的名廚裡,Alex是身形比較巨大的,他應該有六尺高,然後又不愛說話,給人一種難以親近的感覺。這和我的認知很不一樣,我所知道的大廚們都是充滿正能量,很開心很有力量的。因為廚師這一行業需要長時間待在悶熱高溫的廚房裡,高壓力又緊張,所以大廚們都懂得如何自得其樂,要不然很難承受這份工作。

可是我有機會可以和他一起參加上海的亞洲名廚精英薈,在一起比賽的那幾天讓我對這位巨人徹底的改觀,混熟了之後的他也是一樣愛大笑,愛玩,重點是他對食材的認識,廚藝的技巧和對待料理的態度讓我佩服。

現在有一些人都在追蹤明星廚師,Jamie Oliver , Gordon Ramsay等,卻不知道原來大馬也有很多名廚在國際上得到認可。

Alex 是其中一個值得追蹤的名廚,據他說高中時的他就很熱愛餐飲業,後畢業於餐飲.年少輕狂就到國外酒酒店,餐館埋頭苦幹. 經歷無數前輩的批評指教後,让他更清晰知道自己決定踏上料理的世界。

個人簡介

☞ 從事餐飲業超過十一年

☞ 擅長中西日現代混合料理

☞ 參加馬來西亞,菲律賓,上海,新加坡比賽得到佳績

☞ 本地節目“活力加油站”嘉賓廚師

☞ 私房菜廚師

☞ 現任國際品牌Kewpie品牌推介人

讓我佩服的地方是,有這樣子的經歷對很多人來說就足夠了,應該安分守己的顧好現在的事業。可是我這位朋友(有這樣的朋友真好)卻沒這樣想,三不五時還會看到他分享自己的經驗,不定時上門設宴私房菜,他說這是要磨煉自己的技巧,只有不斷的虛心學習才有進步的空間。

和他促膝長談時,聽他細細訴說自己對料理的認真,說他對大馬料理的理想和自己不願意在食材上妥協,讓我對這位巨人的料理魂有更深刻的認知,他巨大的外表裡隱藏了一顆細膩的心思和對待烹飪的認真。

前進吧巨人,繼續用你那巨大的外表保護料理魂

這樣的人註定過得不平凡,或者也就像他說的,烹飪已經成為他生活裡的一部分。

延伸閱讀:廚師這份工作是給讀書不好的人做的嗎?

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Lily Ooi

一個努力生活的小女人,用心感受生活每一次的感動,把感動化為味蕾烹飪出一道道的美食。

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