非常搭配又超惹味 咸蝦醬鮮帶子炒長豆


鮮帶子,屬扇貝科貝類的閉殼肌。其乾製品即為江瑤柱,北方稱干貝。帶子在廣東、海南沿海盛產,帶子的肉圓形,扁狀,可鮮食,也可曬乾食。營養價值極高,是珍貴的海產食品。

帶子含一種具有降低血清膽固醇作用, 它們的功效比常用的降膽固醇的藥物谷固醇更強。帶子的營養非常豐富,高蛋白,低脂肪。帶子易消化,是晚餐的最佳食品。

咸蝦醬是中國沿海地區、香港以及東南亞地區常用的調味料之一,是用小蝦加入鹽,經發酵磨成粘稠狀後,做成的醬食品。味道很咸,一般都是製成罐裝調味品後,在市場上出售。亦有將蝦醬乾燥成塊狀出售,稱為蝦膏或蝦糕,味道較蝦醬濃鬱。

咸蝦醬鮮帶子炒長豆

材料:

  1. 鮮帶子………….. 4個
  2. 蒜米瓣 ………… 5瓣(剁碎)
  3. 大蔥………..……. 150克(切塊)
  4. 長豆……………… 50克(切段)

調味料:

  1. 蝦醬………………  1茶匙
  2. 生抽……………..  1湯匙

做法:

  1. 鍋裡放2湯匙的油,爆香蒜米
  2. 加入大蔥和長豆炒熟
  3. 加入調味料,炒勻
  4. 再放鮮帶子快速炒一炒即可

帶子的營養非常豐富,高蛋白,低脂肪。帶子易消化,是晚餐的最佳食品。挑選帶子最重要的一點是新鮮,只有新鮮的帶子味道才鮮美。煮帶子時,要注意不能時間過長,否則容易變韌。細粒的帶子,煮幾秒鐘就可以;大粒的帶子,可煮一兩分鐘。


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獵人

好攝的獵人愛下廚,不怕辛苦,只怕沒得煮!我不害怕辛勤工作,我只怕不去做飯!平時除了吃喝調煮沒有什麼不良嗜好。

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