【食譜大全】 西蘭花芝士濃湯 📹


 

女兒開始上一年級了,現在的孩子特別早熟,才剛上學一個星期就交了好幾個好朋友。

那天放學回家,抓著我嘰嘰喳喳吵說要請朋友來家裡聚會。

本來我心裡是一千萬個不願意啊! (天啊,你能否想像五個坐不靜的小鬼不斷在你耳邊轟炸。)

可是為了讓小孩能學會人際關係,畢竟以後的世界能夠掌握人脈的人會比較容易成功。呵呵,我果然是一個偉大的媽媽(暗笑)。

在家裡聚會當然少不了下午茶,為了讓這些小鬼回家後會羨慕我女兒,我當然要露兩手,開玩笑,女人的戰爭可是永不停歇。

一碗西蘭花起司濃湯花不了多少的時間,又可以填飽小孩的肚子可是又不會太飽,作為晚餐前的餐點是不錯的。當然,用起司做為主打讓小孩多吃一點西蘭花也是挺不錯的。

 

Broccoli Cheese Soup 西蘭花起司濃湯

材料:

1 湯匙奶油(這是炒洋蔥用)
1/2顆 中型洋蔥,切丁
1/4 杯奶油(這是用來和麵粉一起在熱爐上攪拌成濃稠的汁液-)
1/4 杯麵粉
2 杯half-and-half (這是乳製品 名為”half and half” 即是因為裡頭含量是一半牛奶 ㄧ半乳脂(cream))
2 杯雞高湯
1/2 磅西蘭花(broccoli) – 青花菜切小塊 比較好熟
1 杯胡蘿蔔 切絲 – 不用抓狂切得太細 反正煮軟之後會放到食物處理機(Food Processor)攪拌
適量的鹽和胡椒粉
1/4 茶匙肉豆蔻粉(nutmeg)
2杯絲狀巧達起司(grated sharp cheddar cheese)

做法:

將ㄧ湯匙的奶油在熱鍋中融化之後,加入洋蔥炒幾分鐘之後,乘盤備用同鍋加入1/4杯奶油 待奶油溶化 加入麵粉 用攪蛋器不斷攪拌混合 以便成為roux (要把鍋底的麵粉都攪拌) 將half & half慢慢倒入,ㄧ邊同時快速攪拌,讓混合液混合均勻,再將高湯倒入。繼續用攪蛋器攪動 (再次提醒鍋底不要有殘留的麵粉啥的,可以用攪拌器用力刮啊刮,讓材料四海ㄧ家成為濃稠的湯汁)。

悶個20分鐘。

將西蘭花 胡蘿蔔和先前炒過的洋蔥放入濃湯裡頭,小火侯悶煮20分鐘左右,讓蔬菜煮軟,再加入適量的鹽巴和黑楜椒粉。

接著將熱湯分次放入食物處理機 (用果汁機也可以唄)快活打汁,讓蔬菜攪拌細小到看不出原形,整個混為一體的湯汁,只看出有些顏色在裡頭騷包。

之後再放回爐子上面,小火伺候,加入起司和肉豆蔻粉。給他最後ㄧ次爽快攪和 等待起司完全融化 (這時候濃湯更為飽和濃稠)。

燒燙燙熱騰騰,你濃我濃的Broccoli Cheddar Cheese Soup準備上桌啦~~ 

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Lily Ooi

一個努力生活的小女人,用心感受生活每一次的感動,把感動化為味蕾烹飪出一道道的美食。

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