美味滋補 乾肉骨茶


乾肉骨茶是傳統肉骨茶衍生的一種飲食方式。

人對於事物的研發,是一種天性,即使是傳統巴生肉骨茶如此著名,但一些人對於肉骨茶加於變化或融合大馬不同地區的特色,就形成了不同風味的肉骨茶。

巴生是肉骨茶發源地,肉骨茶廣為流傳後,被烹制成不同種類的肉骨茶,在大馬衍生“乾肉骨茶”。

將煮好的肉骨茶留一份起來做乾肉骨茶,只須煮一大鍋然後就可以吃到兩種不同味道的肉骨茶。

乾肉骨茶是用熬煮好的肉骨茶肉和湯以乾魷魚絲,蒜頭,幹辣椒,蒜頭,羊角豆、香菇等等材料和黑醬油一起煮,煮到湯汁收幹濃稠,魷魚和辣椒的味道都滲透入肉裏,吃起來香香辣辣的,配飯一流。

一些肉骨茶店不但售賣湯肉骨茶,也售賣乾肉骨茶,通常顧客會叫湯和乾肉骨茶一起吃。

雜燴肉骨茶在大馬普遍化。

除了傳統巴生肉骨茶,廣泛流傳在大馬的是雜燴肉骨茶,湯料補單是肉骨,還有其他豐富的材料混合在湯裏。

一些肉骨茶烹飪者認為單單只是吃肉骨茶太單調,加上生菜、金針菇、腐竹、豆腐蔔等等材料,一些人喜吃肥瘦肉片,豬內臟,也一起加入肉骨茶裏,形成了“雜燴”的肉骨茶,一些吃後,覺得很好吃,已經遍布大馬。

為了煮出香濃的肉骨茶,一些店堅持用炭火瓦煲式煮法,炭火火候夠大,熬煮的肉骨茶比較好吃。

肉骨茶是可以多變化的食物,還推出“素肉骨茶”。

一些肉骨茶店保留炭煮方式。

一口湯一嘴湯香,一口鬆軟肉一嘴肉香,再一口菜一嘴菜香,再點上辣椒碎、蒜碎、醬青,沾著吃,配飯吃得飽足,當口欲滿足後,心也滿足了!

泡壺好茶吃肉骨茶,吃肉骨茶講究品茶,肉骨茶店通常會擺著幾個煤氣桶煲煮的熱水壺,讓顧客泡茶方便自加熱水。

吃肉骨茶是大馬人的豐富早餐,尤其周末帶上一家人或約友人到肉骨茶店吃肉骨茶及品茶,跟香港人早上吃點心品茶的飲食文化相似。

肉骨茶店一般都有煤氣爐熱水,好讓顧客自己加熱水泡茶,這也是大馬唯一肉骨茶店特色設施。

推薦好味的肉骨茶店: 強記肉骨茶 地址:Batu 8, Jalan Mawai, Kota Tinggi, Johor.


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芳子

馬來西亞姑娘,好旅行、好遊蕩,好文化、好電影、好閱讀,好拍照、好記事,將故事拼圖,拼成一幅幅美麗的拼圖,分享你和我。

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