馬來西亞風味的辣椒酿硬尾魚

硬尾鱼 (馬來語名稱:Ikan Cencaru)我們在這裡也叫它剝皮魚


材料:

  1. 硬尾魚 5只
  2. 蝦米 約 1小碗(浸泡,攪碎)
  3. 小蔥 約 10個
  4. 辣椒糊 5湯匙
  5. 蒜 1個
  6. 香茅 1根
  7. 黃薑少許
  8. 南姜少許
  9. 馬來棧粉 3湯匙

調味料:

  1. 糖 1/2 湯匙
  2. 鹽 1湯匙

做法:

  1. 把魚弄清潔。在魚的背面上,用利刀在兩側上割開,濾乾水備用。
  2. 蝦米其他材料一起用食物攪拌機攪碎或盅爛。
  3. 鍋開熱,加入少許的油,先把蝦米碎爆香。然後倒入適量的香料辣椒糊一起炒拌。加入調味料試味道。
  4. 炒至有點幹撈起。用湯匙舀起三巴蝦米,塞入魚肉裡。
  5. 燒鍋熱油,將魚煎至兩面呈微焦金黃色,即可取出配飯享用。

需要用鉗子把皮給剝了, 所以我們在這裡也叫它剝皮魚

在魚的背面上,用利刀在兩側上割開,深度達中間的骨頭即可。

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獵人

好攝的獵人愛下廚,不怕辛苦,只怕沒得煮!我不害怕辛勤工作,我只怕不去做飯!平時除了吃喝調煮沒有什麼不良嗜好。

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