馬六甲椰糖叉燒 容易做又好吃


馬來西亞的製糖業中,最出名的就是馬六甲椰糖Gula Melaka, 時至今日,馬六甲的椰糖都還是傳統式的小作坊生產,製作過程殊不簡單, 而且過程需要人手採集老椰樹的椰花水來製作, 經過8個小時的烹煮, 糖漿濃厚如朱古力漿, 誘人椰香更是薰人欲醉!

馬六甲椰糖叉燒

 

材料:

  • 夾心豬肉(梅花肉)或豬排骨去骨的肉500-600g
  • 椰糖100g
  • 清水500ml

醃料:

  • 紹興酒2大匙
  • 蒜米4-5個(拍扁)
  • 乾蔥4-5個(拍扁)
  • 生抽4湯匙
  • 蠔油1湯匙
  • 黑醬油1湯匙
  • 桂皮1小段
  • 八角1粒

做法:

1. 用鋼碗把花肉加入醃料一起均勻醃製,用叉子刺花肉,更加入味,醃製4小時以上備用。
2. 小鍋煮滾500毫升清水,加入椰糖和醃好的花肉和醬汁,中小火煮,至30-45分鐘,醬汁濃稠。
3. 把花肉拿起來,用平底鍋稍微煎至兩面微微焦,待涼切片,醬汁煮滾,淋上即可服用。


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獵人

好攝的獵人愛下廚,不怕辛苦,只怕沒得煮!我不害怕辛勤工作,我只怕不去做飯!平時除了吃喝調煮沒有什麼不良嗜好。

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