【蛋糕食譜 】吃到滿手滿口都髒兮兮的髒髒蛋糕


近來打開臉書屏幕都被“髒髒包”,“髒髒蛋糕”到最新的“髒髒泡芙”洗版。“髒髒包”正如其名,外表看起來髒髒的,吃完後滿口,滿手都髒髒的,深受大人小孩喜愛。今天我不做髒髒包,來個髒髒蛋糕。巧克力海綿蛋糕裡面擠上巧克力奶油,再將剩餘的奶油鋪滿外層,撒上巧克力粉再用巧克醬做裝飾,“髒髒蛋糕”就此誕生!

(六寸巧克力海綿蛋糕)

材料 A

  1. 玉米油                    40克
  2. 可可粉                    10克
  3. 全脂牛奶                50克
  4. 幼糖                        20克
  5. 蛋黃                          4個
  6. 低筋麵粉                50克

材料 B

  1. 蛋白                         4個
  2. 幼糖                       40克

  1. 把油倒入鍋中,燒至有紋路,離火後把過篩的可可粉倒進去混勻。
  2. 接著,加入牛奶混合均勻後再倒入幼糖攪拌至糖融化。
  3. 把蛋黃逐個加入並混合均勻。
  4. 最後,分次把過篩麵粉加進去,攪拌至無顆粒。記得攪拌均勻就好,過分攪拌麵粉會起筋。
  5. 這時可以預熱烤箱150度。
  6. 先把蛋白打至起粗泡,把糖分兩次加入蛋白裡,打至濕性發泡。
  7. 取1/3蛋白入麵糊以切拌的方式拌勻,再倒回剩餘的蛋白中繼續以切拌的方式混合均勻。
  8. 麵糊離模較高處倒入圓模,減少大氣泡。放進烤箱150度60分鐘或至熟為止。
  9. 取出烤好的蛋糕,不必倒扣直接放在架子上。待稍涼就可脫模,冷卻。

巧克力奶油

材料:

  1. 動物性鮮奶油        150克
  2. 可可粉                         3克
  3. 幼糖                           15克
  4. 防潮可可粉               適量

做法:

  1. 把可可粉篩入動物性奶油,加入幼糖,用手打攪拌器打至稍微流動狀態。
  2. 也可用電動打蛋器慢速打,切記不要過分攪打,間中停下檢查。過度打發的奶油,就變成奶油霜了。
  3. 把稍微流動性的奶油倒入裱花袋。
  4. 蛋糕底部朝上,用小刀在蛋糕中間插入,斜轉一圈,不要刺破底。
  5. 接著擠入奶油至蛋糕表面飽滿,把剩餘的奶油塗在蛋糕表層。
  6. 最後把防潮可可粉灑在上面,防潮可可粉不會吸收水氣,所以滲入奶油裡,如果沒有也沒關係。

裝飾:

  1. 黑巧克力                20克
  2. 動物性鮮奶油        10克

做法:

  1. 把動物性鮮奶油煮滾,倒入巧克力裡混勻。
  2. 把巧克力醬裝入裱花袋,待涼。
  3. 在蛋糕表層擠上喜愛的圖案即可。

延伸閱讀 ▶ 【蛋糕食譜 】蒸巧克力蛋糕

延伸閱讀 ▶ 古早巧克力蛋糕

延伸閱讀 ▶ 【蛋糕食譜 】免烤巧克力塔

What's Your Reaction?

cute cute
2
cute
scary scary
0
scary
confused confused
0
confused
fun fun
3
fun
love love
4
love
lol lol
1
lol
omg omg
1
omg
win win
0
win
溫儀

熱愛烘焙,享受每個製作過程,希望可以繼續帶著這份熱忱製作更多好吃的甜點。

More From: 甜點烘焙

You may also like

Choose A Format
圖文格式
以文字配圖片說故事
加載視頻
上載任何形式的視頻