黑松露味鮑魚盆菜

傳承的不止是味道,更是文化還有家人的關心。


盆菜的來源有很多,大多都不可考察,在眾多來源裡我個人比較喜歡這個版本。據說圍村裡的人因為比較富有,所以太太害怕老公到外面鬼混所以就要想辦法綁著男人的胃於是在廚藝上和食材上就出色,逐漸就發明了盆菜這道繁複而且多高級食材的料理。

盆菜的製作工序極為複雜,每一種材料的烹飪手法都不同,如鮑魚、蠔等,出水、上色、入味,風乾後再猛火逼出油和慢火收水炆製,整個過程長達十多小時,非常考驗耐性和心機。

在這個文化傳承的過程裡,盆菜被改造得更適合現今社會所需,材料變得更豐富和多樣化,盆菜甚至成為“一家人在一起團圓的象征”。盆菜證明了文化與社會是息息相關,隨著時代的步伐,只有適應社會轉變的文化,才不會被淘汰,可以繼續傳承,盆菜也一樣要與時俱進,煮法多變和更精緻的器具才能符合現代人的要求。

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Lily Ooi

一個努力生活的小女人,用心感受生活每一次的感動,把感動化為味蕾烹飪出一道道的美食。

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